2015-04-01
599
Выпускаемого в России ржаного хлеба
| Виды хлеба | Масса, кг | Влажность, %, не более | Кислотность, град., не более | Пористость, %, не менее |
| Простой подовый | 0,75 | |||
| Формовой | 0,70 | |||
| Заварной формовой | 0,75 |
У всех видов хлеба корка коричневая с легким глянцем без надрывов, вздутий и крупных трещин. Хлеб заварной формовой имеет темную поверхность и пятна от подгоревших пузырей.
Немецкая фирма оформила заказ на большую партию хлеба. В представлении немецких покупателей черный хлеб из России — это буханка со специфическим кисловатым привкусом, которая должна способствовать улучшению пищеварения. Традиционный немецкий хлеб соответствует этим потребностям покупателя на 75%. Уровень соответствия потребностям покупателя хлеба из России — 90%.
Цена потребления товара-образца составляет 0,5 дол. США (по данным анкетного анализа). Цена ржаного хлеба, выпускаемого в Германии,— 0,35 дол., импортного хлеба — 0,42 дол.
Показатели потребительских предпочтений
