Билет №12 гидролиз – реакция обменного разложения веществ водой

Гидролизу подвергаются: органические и неорганические вещества.

Реакции гидролиза могут быть: обратимые и необратимые.

1. Гидролиз органических веществ:

А) гидролиз галогеналканов: C₂H₅CI + H₂O —> C₂H₅OH + HCI
Б) гидролиз сложных эфиров: CH₃COOC₂H₅ + H₂O —> CH₃COOH + C₂H₅OH
В) гидролиз жиров:

Г) гидролиз дисахаридов: C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O —>C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆
Д) гидролиз белков:

H₂N – CH₂ – CO – NH – CH₂ – CO – NH – CH₂ – COOH + H₂O—> 3H₂N – CH₂COOH

Е) гидролиз полисахаридов: (C₆H₁₀O₅)_n + H₂O —> _n C₆H₁₂O₆

Работа обучающихся по листу заданий

2. Гидролиз бинарных неорганических веществ:

А) гидролиз карбидов: CaC₂ + 2H₂O —> Ca(OH)₂ + C₂H₂
Б) гидролиз галогенидов: SiCI₄ + 3 H₂O —> H₂SiO₄ + 4 HCI
В) гидролиз гидридов: NaH + H₂O —>NaOH + H₂
Г) гидролиз фосфидов: Mq₃P₂ + 6H₂O —>3 Mq(OH)₂ + 2PH₃
Д) гидролиз сульфидов: AI₂S₃ + 6H₂O —>2AI(OH)₃ + 3 H₂S.

При растворении некоторых солей в воде самопроизвольно протекают не только диссоциация их на ионы и гидратация ионов, но и процесс гидролиза солей.

2 Полисахариды - это природные высокомолекулярные углеводы, макромолекулы которых состоят из остатков моносахаридов.

Основные представители - крахмал и целлюлоза - построены из остатков одного моносахарида - глюкозы. Крахмал и целлюлоза имеют одинаковую молекулярную формулу:

(C₆H₁₀O₅)_n,

но совершенно различные свойства. Это обьясняется особенностями их пространственного строения.
Крахмал состоит из остатков a-глюкозы, а целлюлоза – из b-глюкозы, которые являются пространственными изомерами и отличаются лишь положением одной гидроксильной группы