Химические свойства крахмала

Качественная реакция на крахмал - взаимодействие с йодом. Наблюдается синее окрашивание.

(С₆Н₁₀О₅)n + n Н₂О = n С₆ Н₁₂О₆

Билет №13.

Целлюлоза (клетчатка) - наиболее распространенный растительный полисахарид.

Этот биополимер обладает большой механической прочностью и выполняет роль опорного материала растений, образуя стенку растительных клеток. Используется в производстве волокон и бумаги. В большом количестве целлюлоза содержится в древесине и хлопке.

Цепи целлюлозы построены из остатков b-глюкозы и имеют линейное строение.

Химические свойства целлюлозы

1. Образование нитросоединений

2. Кислотный гидролиз целлюлозы

2. Растворение в аммиачном растворе гидроксида меди (II)