Темный солод венского типа

Венский тип солода применяют для корректировки слишком светлого солода, перерабатываемого для производства «золотистого» пива, а также для увеличения полноты вкуса. Для этого:

· достигают степени замачивания 44-46%;

· солод растворяют нормально, без избыточного растворения;

· солод высушивают при 90°С, достигая при этом

· цветности 5,5-6,0 ед. ЕВС.

Венский солод применяют прежде всего для производства пива типов «Мерцен» (Märzenbier), «Праздничное» (Festbier) и «Домашнее» (Hausbrfcubier, «Хаусброй»).