Устройства с двухкомпонентной форсункой

Двухкомпонентная форсунка имеет устройство, аналогичное трубке Вентури (рис. 3.109).

При этом воздух подводится через очень тонкие форсунки в стенке, чем достигается образование мельчайших пузырьков с очень узким разбросом по своим размерам.

После примешивания воздуха смесь направляется через узкую форсунку. Благодаря расширению камеры после форсунки смесь сусла, дрожжей и воздуха тщательно перемешивается. Аналогичным способом, примешивая CО₂ к пиву, можно произвести его карбонизацию (см. гл. 4.7).