Моющие средства

В ходе мойки с поверхностей емкостей и т. п. удаляются остатки продукта и отложения - такие, как белковые вещества, смолы, масла, органические и неорганические соли, микроорганизмы. В ходе дезинфекции при помощи химического воздействия, а при стерилизации при помощи термического воздействия должна быть достигнута стерильность поверхности.

Различаются следующие виды загрязнений:

· растворимые вещества, которые удаляются в ходе процесса мойки;

· вещества, склонные к эмульгированию, но не растворимые, эти вещества следует эмульгировать;

· неэмульгируемые и нерастворимые вещества, которые должны быть сэмульгированы после смачивания.