Состав слюны

Слюна является секретом трех пар слюнных желез. Она представляет собой водянисто–вязкую, мутноватую, слегка аполесцирующую на свету жидкость слабощелочной или щелочной реакции (рН 7,2—8,5). Слюна содержит 98 —99,5 % воды. В состав минеральной части входят натрий, калий, кальций, магний, хлориды, карбонаты, сульфаты. К органическим веществам слюны относятся глюкопротеид — муцин, белки (альбумины, глобулины, аминокислоты), азотсодержащие вещества (мочевина, мочевая кислота), ферменты лизоцим (мурамидаза), альфа–амилаза и мальтаза. В незначительных количествах могут быть и другие ферменты — протеазы, пептидазы, фосфатазы, липазы.

Значение слюны

1. Смачивает корм и облегчает его пережевывание.

2. Растворяя частицы корма, слюна участвует в определении его вкусовых качеств.

3. Слизистая часть слюны (муцин) склеивает мелкие частицы корма, формирует пищевой корм, ослизняет его и таким образом облегчает проглатывание.

4. За счет своей щелочности нейтрализует избыток кислот, образующихся в желудке.

5. Участвует в теплорегуляции у животных, не имеющих потовых желез. Например, у собак при высокой температуре с падающей изо рта слюной удаляется часть тепловой энергии.

6. Защитная роль слюны осуществляется за счет наличия в ней лизоцима, обладающего бактерицидными свойствами.

7. Слюна обладает низким поверхностным натяжением, содержит аскорбиновую кислоту и этим участвует в регуляции видового состава микрофлоры в преджелудках жвачных животных.

8. За счет присутствия в слюне мочевины и других азотсодержащих веществ она участвует в азотистом обмене.

9. Имея в своем составе пищеварительные ферменты, слюна способствует гидролизу углеводов в желудке.

10. Слюна содержит тромбопластические вещества, поэтому в какой то мере обладает кровеостанавливающим действием.