Примерная тематика курсовых работ. 1. Организация работы кафе (частная собственность) на 75; 50 мест

1. Организация работы кафе (частная собственность) на 75; 50 мест.

2. Организация работы детского кафе на 50; 40; 30; 25 мест.

3. Организация работы кафе-кондитерское на 50; 40; 30 мест.

4. Организация работы баров (пивных, винных) на 50; 40; 30 мест.

5. Организация работы предприятия быстрого питания на 30, 40 мест.

6. Организация работы ресторана на 40; 50; 100 мест.

7. Организация работы ресторана национальной кухни на 50; 70 мест.

8. Организация производства готовой продукции в холодном цехе ресторана I (высшего) класса на 40; 50; 60; 100; 150; 200 мест.

9. Организация работы ресторана при гостинице I класса (высшего класса люкс) на 50; 75; 100 мест.

10. Организация работы кондитерского цеха ресторана на 100 мест с объемом выпускаемой продукции 2000 изделий в смену.

11. Прием-фуршет на 120 человек по случаю юбилея.

12. Организация банкета-чай на 12; 24 человека.

13. Организация обслуживания новогоднего бала.

14. Организация обслуживания банкета-коктейля на 20, 30 человек

15. Организация обслуживания дипломатического приема на 90 человек.

16. Организация обслуживания банкета-фуршета на 80, 90 человек.

17. Организация обслуживания комбинированного банкета на 40,50 человек

18. Организация обслуживания коктейля- фуршета на 50, 60 человек.

19. Организация обслуживания кофе-брейк на 25, 35 человек.

Приложение 2

Федеральное Агентство по Образованию

Московский Государственный Университет Технологий и Управления

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

Тема: ________________________________________

________________________________________________

Выполнил студент гр. №_______

Руководитель

Дата сдачи__________________

Дата защиты________________

Москва, 2010

Приложение 3

ЗАДАНИЕ

по выполнению курсовой работы по курсу
«Организация производства на предприятиях общественного питания»