double arrow

Суси из пильчатых креветок

  Брутто Нетто
Рис   2501
Креветки пильчатые большие    
Вино белое    
Лимон    
Лук репчатый    
Сельдерей (стебель)    
Перец черный горошек 0,5 0,5
Соль    
Выход    

1 Масса вареного риса

В кастрюлю наливают воду, вино, разрезанный на несколько частей небольшой лимон, лук, сельдерей, перец и соль. Доводят жидкость до кипения и кладут в нее креветки. После того как креветки всплывут, достают их, кладут в холодную воду, охлаждают, очищают от панциря, оставляют кончик хвоста. Разрезают креветки вдоль брюшка, но не прорезают насквозь.

Рис приготовить так, как описано в рецепте «нигири-дзуси».

Фаршируют креветку небольшим количеством риса и сразу подают.

1208. Суси-рулет

  Брутто Нетто
Водоросли сушеные    
Рис    
Горчица    
Огурцы свежие    
Авокадо    
Мясо крабовое консервированное    
или мясо креветок консервированное    
Выход    

Рис приготовить так, как описано в рецепте «нигири-дзуси».

Приготовление рулета. Раскладывают лист водорослей (20х20 см) и покрывают его слоем риса. Кладут на рис тонкую полиэтиленовую пленку и перевертывают так, чтобы лист водорослей оказался сверху. Намазывают лист водорослей горчицей, кладут мелко порезанный огурец, нарезанное тонкими ломтиками авокадо и крабовое мясо. Скатывают рулет, заворачивают в пленку, плотно прижимают. Снимают пленку, разрезают рулет на 8-10 частей.

Рулет очень красиво смотрится в разрезе: сверху белый рис, затем тонкая темная полосочка водорослей, а внутри зеленый огурец, авокадо и розовое крабовое мясо.

Суси с плавленым сыром и копченым лососем

  Брутто Нетто
Водоросли сушеные    
Лосось копченый    
Сыр плавленый    
Лук-батун    
Выход    

Рис готовят так, как описано в рецепте «нигири-дзуси». Раскладывают лист водорослей (20 х 20 см), сверху кладут рис и слегка прижимают. На рис кладут порезанный на тонкие ломтики лосось, на него мягкий плавленый сыр и мелко нарезанный лук.

Скатывают рулет и плотно прижимают. Очень острым ножом разрезают рулет на ломтики толщиной 2,5 см. Получится 8 кусочков суси.


Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:  



Сейчас читают про: