Опыт 2. Кислотный гидролиз крахмала

Оборудование и реактивы: клейстер 0,5 % раствор, пробирки, спиртовки, пипетки; серная кислота (конц.), NaOH 2н раствор, CuSO₄ 2 н раствор.

Поместите [2] в пробирку 1 каплю 0,5 % крахмального клейстера. Добавьте 2 капли 2 н. H₂SO₄ и поставьте пробирку в кипящую водяную баню. Через 20 мин обратите внимание на то, что мутный раствор клейстера стал прозрачным. С помощью пипетки нанесите 1 каплю гидролизата на предметное стекло и добавьте 1 каплю очень разбавленного раствора иода в иодистом калии. Для получения такого раствора 1 каплю в иодистом калии поместите в отдельную пробирку и долейте ее доверху водой, чтобы получился светло-желтый раствор. Сохраните его для последующих опытов. Отсутствие сине-фиолетового окрашивания от очень разбавленного раствора иода укажет на отсутствие крахмала.

Убедившись в отсутствии крахмала, добавьте к продукту гидролиза избыток щелочи для нейтрализации кислоты и создания щелочной среды. Для этого потребуется ~ 8 капель 2 н. NaOH. Добавьте затем 1 каплю 0,2 н. CuSO₄. Образующийся гидрат окиси меди растворяется с синим окрашиванием. При нагревании верхней части раствора до кипения в нагретой части появляется желтовато-красное окрашивание. Это указывает на то, что крахмал при гидролизе разложился до моносахарида – глюкозы. Схематически реакцию можно выразить следующим уравнением:

В действительности процесс протекает гораздо сложнее, так как при гидролизе образуется ряд промежуточных продуктов, менее полимеризованных, чем крахмал:

крахмал→растворимый крахмал→декстрины→мальтоза→глюкоза

Опыт 3. Деполимеризация полиметилметакрилата.

Широко известное органическое стекло, или плексиглас, получается при полимеризации метилового эфира метакриловой кислоты, или метилметакрилата, в присутствии катализатора (перекись бензоила):

При нагревании реакция идет в обратном направлении – полимер деполимеризуется.

Небольшой кусочек орг.стекла положите в среднюю часть горизонтально расположенной пробирки. Осторожно нагревайте его над пламенем горелки. Обратите внимание на то, как стеклообразный полимер постепенно начинает плавиться, а затем в пробирке появляются его пары. Слегка наклоните пробирку, чтобы образовавшийся жидкий мономер стекал в нижнюю, ненагретую часть пробирки. Метилметакрилат распознают по характерному запаху.

По окончании деполимеризации, когда пробирка остынет, добавьте постепенно, при встряхивании, несколько капель бромной воды. Убедитесь в том, что при встряхивании пробирки бромная вода обесцвечивается, а запах продукта изменяется. На что это указывает? Назовите продукты, получающиеся в результате бромирования мономера?