Опыт 1. Кислотный гидролиз клетчатки

Оборудование и реактивы: фильтровальная бумага (кусочки), пробирки, спиртовки, пипетки; серная кислота (конц.), NaOH 2н раствор, CuSO₄ 2 н раствор.

Поместите [3] в пробирку маленький кусочек фильтровальной бумаги (0,5 х 1 см), добавьте 3 капли концентрированной серной кислоты и размешивайте стеклянной палочкой до полного растворения клетчатки. Можно слегка подогреть (осторожно), чтобы ускорить растворение. В результате растворения должна получиться слабо окрашенная жидкость, которая после добавления 10 капель воды становится бесцветной. Поставьте пробирку в кипящую водяную баню. Через 20 мин произведите пробу Троммера на глюкозу. Для этого с помощью пипетки поместите 2 капли гидролизата клетчатки в пробирку и добавьте 8 капель 2 н. NaOH с расчетом не только нейтрализовать взятую для гидролиза кислоту, но и создать избыток щелочи, необходимый для реакций восстановления. Прибавьте 1 каплю 0,2 н. CuSO₄. Образующийся гидрат окиси меди растворяется с синим окрашиванием. Нагрейте верхнюю часть до кипения. В нагретой части раствора немедленно выделяется желтый осадок гидрата закиси меди. Положительная проба Троммера указывает на появление глюкозы в результате гидролиза клетчатки. Схематически это можно выразить следующим уравнением: