2015-05-06
3711
(сравнение свойств восстанавливающих и невосстанавливающих дисахаридов)
Необходимые реактивы и оборудование
1. Пробирки (3 шт.).
2. Спиртовая горелка.
3. Сахароза, лактоза и мальтоза, 1%-ные растворы.
4. Реактив Фелинга.
Раствор сахарата меди, полученный в опыте 3, осторожно нагреть над пламенем спиртовки так, чтобы нагрелась только верхняя часть раствора, а нижняя осталась холодной для контроля. Нагревать только до кипения. Как можно было ранее убедиться (см. оп. 2), глюкоза при этих условиях давала отчетливую реакцию восстановления. Сахароза же в этих условиях не дает реакции восстановления, что указывает на отсутствие свободной альдегидной группы. Формула строения сахарозы вполне согласуется с этим фактом, доказывающим, что связь между глюкозой и фруктозой образована действительно за счет полуацетального гидроксила глюкозы, который может давать альдегидную группу.
Как меняется окраска раствора в другой пробирке? Объясните результаты опыта. Напишите уравнение реакций с гидроксидом меди (II) для тех дисахаридов, которые дают положительную реакцию.
|
|
|
Реакция дисахаридов с реактивом Фелинга
В три пробирки налить по 1,5 мл 1%-ного растворов сахарозы, мальтозы и лактозы. Затем в каждую пробирку добавить равный объем реактива Фелинга, жидкости перемешать и нагреть в пламени спиртовки верхнюю часть растворов до начинающегося кипения. Нижнюю часть растворов не нагревать.
Во всех ли пробирках появляется красный осадок Сu2O?
Объясните результаты опыта. Напишите уравнения реакций с гидрок-сидом меди (II) для техк дисахаридов, которые дают положительную реакцию с реактивом Фелинга.
Положительную реакцию с реактивом Фелинга дают восстанавливающие дисахариды (мальтоза и лактоза), в водных растворах которых вследствие мутаротации имеются свободные альдегидные группы. Раствор сахарозы при нагревании с реактивом Фелинга до начинающегося кипения не изменяется, так как сахароза относится к не восстанавливающим дисахаридам (гликозидо-гликозидам). Уравнение реакции окисления мальтозы в мальтобионовую кислоту см. /1, с. 223/. Окисление лактозы в лактобионовую кислоту гидроксидом меди (II) – реактивом Фелинга см. /3, с. 0267/.
