Строение. 1. Молекулы дисахаридов могут содержать два остатка одного моносахарида или два остатка разных моносахаридов

1. Молекулы дисахаридов могут содержать два остатка одного моносахарида или два остатка разных моносахаридов.

2. связи, образующиеся между остатками моносахаридов, могут быть двух типов:

а) связь, в образовании которой принимают участие полуацетальные гидроксилы обеих молекул моносахаридов.

Например, образование молекулы сахарозы:

б) связь, в образовании которой принимают участие полуацетальный гидроксил одного моносахарида и спиртовый гидроксил другого моносахарида.

Например, образование молекул мальтозы и целлобиозы и лактозы:

a-глюкоза a-глюкоза Мальтоза (α-1,4-гликозидная связь)

β-Глюкоза β-Глюкоза Целлобиоза(β-1,4-гликозидная связь)

b-галактоза a-глюкоза

лактоза b-1,4-гликозидная связь

Отсутствие или наличие в молекулах дисахаридов полуацетального гидроксила существенно отражается на их свойствах.