Конвейерные шкафы для предварительной расстойки теста

Для предварительной расстойки заготовок булочных и сдобных изделий в поточной линии между тестоокруглителем и закаточной машиной устанавливают конвейерный шкаф типа А2-ХЛМ/2, или ИЭТ- 75- И1, или соответствующее устройство из транспортеров для предварительной расстойки. Также могут использоваться вагонетки. Расстойка обычно длится 3-5 мин. Это улучшает физические свойства теста и качество готовых изделий.

Шкаф предварительной расстойки ИЭТ-75-И1. Применяется в комплекте оборудования пекарни малой мощности. Может использоваться на хлебозаводах. В рабочем пространстве шкафа автоматически поддерживается температура 30-35 ⁰С, относительная влажность 65-80%.