При растворении происходит измельчение вещества, дробление – это называют диспергированием, а растворы называют дисперсными системами. Подразумевается, что растворителем может быть не только вода, но и газовая среда – воздух.
Дисперсные системы по размеру растворенных частиц разделяют на тонко дисперсионные и грубо дисперсионные.
Дисперсионной системой, где растворитель воздух считаю туман, дым.
1) Грубо дисперсионные системы – к ним относят суспензии и эмульсии
а) суспензии: глина в воде, мел в воде и т.д. Видны мутные частицы, осаждаются легко и быстро; задерживаются обычным фильтром; размер частиц больше 100 нм
б) эмульсии: растительное масло в воде, бензин в воде. Мутные, видны отдельные частицы, осаждаются легко, задерживаются обычным фильтром; размер частиц больше 100 нм;
2) Тонкодисперсные системы
А) коллоидные растворы – прозрачные, отдельные частицы обнаруживаются только при промощи ультрамикроскопа, задерживаются только ультрафильтрами, 100 нм. Пример – плазма крови
Б) истинные растворы: раствор сахара в воде, раствор поваренной соли в воде. Прозрачные, частиц не видно, фильтрами не задерживаются, размер частиц 1 нм.
Коллоидные растворы обладают способностью к коагуляции – укрупнение частиц и оседание их из раствора. Все гелеобразные массы – это продукт коагуляции. Этот процесс может происходить при обработке химикатами или кипячении.
Аэрозоли – это так же дисперсные системы, где в газовой среде рассредоточены жидкие или твердые частицы.