Рациональное питание. Среди элементов здорового образа жизни во все времена и у всех народов ведущее место принадлежит рациональному питанию

Среди элементов здорового образа жизни во все времена и у всех народов ведущее место принадлежит рациональному питанию. В правильном питании наши далекие предки видели источник здоровья, силы, бодрости, красоты. Как писал академик И.П.Павлов [28], «Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о насущном хлебе. Он представляет древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе и человека, со всей окружающей их природой».

Это утверждение не потеряло своего значения и в настоящее время и нашло отражение в современной науке о питании. Однако жизнь - удивительный источник новых вопросов. Мы заново осмысливаем прошлый опыт, думаем как накормить прогрессивно увеличивающееся население нашей планеты, которое уже сейчас потребляет более 4 млн. тонн пищи в сутки, пытаемся достичь гармонии между достижениями научно-технического прогресса и эволюционно сформированными структурами пищевых веществ, понять механизмы взаимодействия пищевых потоков, возрастные особенности пищеварения и усвоения продуктов питания, природно-климатические и этнические характеристики рационального питания...

По какой системе питаться?

Каждому этапу развития человечества, вероятно, соответствовали свои представления о рациональном питании. Они зависели от многих факторов: уровня развития культуры, степени обеспеченности и доступности продуктов питания, традиций, климатических условий и т.д.

Современная научно обоснованная концепция сбалансированного питания в нашей стране была сформирована прежде всего работами И.П.Павлова [28], М.Н.Шатерникова [20], А.А.Покровского [29], А.М.Уголева [34]. Однако это - официальная сторона дела. Параллельно с ней существует множество оригинальных систем питания, являющихся итогом не только научного, но и эмпирического опыта. К сожалению два этих направления развиваются практически независимо друг от друга. Между тем, сознательный отказ от строгой научной проверки и анализа нетрадиционных концепций в надежде на то, что читатели сами поймут ошибочность «новоявленных» теорий, на наш взгляд, вряд ли оправдан. В этой связи представляется целесообразным рассмотреть сильные и слабые стороны наиболее известных систем питания с тем, чтобы определить их место в системе здорового образа жизни.

Концепция А.А.Покровского - А.М.Уголева [29, 34]. Схема сбалансированного адекватного питания основывается на трех основных принципах:

Баланс энергии, поступающей с пищей, и энергии, расходуемой человеком во время жизнедеятельности.