Почему кетоз работает?

Кетоз - полное изменение биологических путей, связанных с ожирением. Вы помните, что инсулин предназначен для превращения всех избыточных углеводов в жировые отложе­ния. По мере прибавки в весе, ваша поджелу­дочная железа выделяет для осуществления этого процесса все больше инсулина.

Большинство тучных людей так приспосо­бились к выделению инсулина, что их кровь никогда не бывает по-настоящему свободна от него, и даже ночью, когда похудание происхо­дит наиболее естественно, они не могут расхо­довать свои запасы жира. В нормально функ­ционирующем организме именно в ночные ча­сы жирные кислоты и кетоны легко высвобож­даются из жировой ткани и превращаются в топливо. Но люди с избыточным весом страда­ют им потому, что высокий уровень инсулина не позволяет этому произойти.

Теперь, когда в вашем рационе содержится совсем мало углеводов, уровень инсулина нор­мализуется - возможно, впервые за несколь­ко лет или десятилетий.

Еще в 1971 году доктора Нил Грей и Дэвид Кипнис убедительно продемонстрировали, что при снижении потребления углеводов уровень инсулина падает. Если снизить потребление уг­леводов до кетогенного уровня, отклонений в содержании инсулина уже не удается отметить. За последние два десятилетия многочисленные исследования вновь подтвердили факт падения уровня инсулина на кетогенных диетах.

При кетозе вы сжигаете жир, который ин­сулин отложил про запас в начале цикла ожи­рения, и этот жир питает энергией ваш мозг и другие жизненно важные органы.

Причина, по которой ДДК может прохо­дить так гладко, если вы владеете ключом, отмыкающим его скрытую силу, состоит в том, что ваш организм вырабатывает особые веще­ства, которые поддерживают и облегчают этот процесс. Еще в 1960 году трое английских уче­ных, доктор Т.М. Чалмерс, профессор Алан Кекуик и доктор Г.Л.С. Паван, о которых я расскажу вам в следующей главе, выделили из мочи животных и людей, находившихся на кетогенной диете, практически не содержавшей углеводов, самое важное из них, Мобилизую­щее Жир Вещество (МЖВ). Когда они вводи­ли эту составляющую мочи не соблюдавшим диеты людям и животным, те начинали худеть без всякой диеты. Впоследствии, в процессе других исследований, были открыты другие вещества, имеющие сходный эффект, и был выделен класс веществ под названием мобилизаторы липидов.

Вероятно, происходит следующее: чтобы обеспечить организм энергией в отсутствие уг­леводов, посылается сигнал к выделению сово­купности мобилизаторов липидов. Сжигание жировых запасов в отсутствие углеводов - ес­тественный для нашего организма механизм: именно он обеспечивает поддержание жизни животных во время спячки, и наш организм вырабатывает естественные вещества-вестни­ки, дабы подтвердить, что процесс мобилиза­ции жира, возвещенный кетозом, протекает гладко и самодостаточно. Для вас это нечто вроде биологической утопии. Когда вы дости­гаете состояния, при котором мобилизацию жира поддерживают образовывающиеся в кро­ви вещества-помощники, процесс похудания становится столь же безболезненным и свободным от чувства голода, каким было "обычное питание" в те дни, когда вы набирали вес.