2015-05-10
637
1 Цель работы
Изучить технологию производства копченой рыбы. Освоить методики определения показателей качества копченой рыбы.
Материалы и оборудование: образцы копченой рыбы, тарелки, весы, стаканы стеклянные лабораторные, мерные цилиндры, ножи, сушильный шкаф; прибор ВЧ; весы аналитические; бумага фильтровальная лабораторная; термометры; эксикаторы; бюксы металлические; палочки стеклянные оплавленные, длина которых соответствует высоте бюкс; песок очищенный, прокаленный; хлористый кальций безводный.
Порядок выполнения работы
