Метиленовая проба. Данная реакция представляет собой пробу на восстанавливающие дисахариды с метиламинохлоридом (CH3–NH2×HCl)

Данная реакция представляет собой пробу на восстанавливающие дисахариды с метиламинохлоридом (CH₃–NH₂×HCl). В присутствии восстанавливающих дисахаридов раствор, который сначала (после подщелачивания) приобрел желтый цвет, становится ярко-карминовым. Сахароза и другие нередуцирующие дисахариды реакцию не дают. В присутствии моносахаридов окрашивание остается желтым или переходит в оранжевое.

КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА УГЛЕВОДЫ

Реакция Толленса (проба с нафторезорцином)

Данная реакция является одной из наиболее специфичных и чувствительных на углеводы. Отличительной ее особенностью является зависимость окраски раствора от природы углевода. Например, глюкоза, манноза, галактоза дают сине-зеленую окраску, рамноза – фиолетовую, арабиноза и ксилоза – темно-синюю, уроновые кислоты, для обнаружения которых часто применяется эта реакция, окрашивают эфирную фракцию в фиолетовый цвет.