Реакция Ниландера

Для обнаружения редуцирующих сахаров часто применяют также соли висмута. Соли висмута особенно удобны для обнаружения сахара в моче, так как в отличие от солей меди они не восстанавливаются мочевой кислотой.

Bi(OH)₂NO₃ + NaOH ® Bi(OH)₃ + NaNO₃

Реакция Барфеда (позволяет отличать восстанавливающие
дисахариды от моносахаридов)

Проба Барфеда отличается от всех предыдущих реакций восстановления того или иного реагента тем, что окисление сахара протекает не в щелочной среде, а в среде, близкой к нейтральной. В этих условиях редуцирующие дисахариды в противоположность моносахаридам практически не окисляются, что позволяет отличить их от моносахаридов.

Реактив Барфеда представляет собой подкисленный раствор ацетата меди (II) (Данная соль в водном растворе подвергается гидролизу с образованием Cu(OH)₂ и СH₃COOH). Моносахариды восстанавливают гидроксид меди (II) до оксида меди (I), дисахариды реакции не дают.

Необходимо отметить, что следует избегать длительного кипячения, так как дисахариды в кислой среде могут гидролизоваться до моносахаридов, в результате чего реакция Барфеда станет положительной.