Расчет фонда оплаты труда

Фонд оплаты труда в предприятии формируется из:

- суммы заработной платы работников по ставкам и окладам, которые фиксируются в штатном расписании;

- премии за основные результаты хозяйственной деятельности;

- надбавок, доплат и других выплат, предусмотренных ТК;

- фонд оплаты труда работников не списочного состава.

Для расчета полной суммы фонда оплаты труда составляется плановая смета расходов на оплату труда, которая для кафе представлена в виде таблицы 2.9.

Таблица 2.9 - Плановая смета расходов на оплату труда за месяц

№ п/п	Наименование	Сумма, тыс. руб.	% к итогу
	Фонд зарплаты по ставкам и окладам
	Премии за основные результаты хозяйственной деятельности	127,8
	Надбавки, доплаты и другие выплаты, предусмотренные трудовым кодексом	34,0
	Оплата труда работников несписочного состава	8,5
Итого фонд оплаты труда	∑ 596,3

Деятельность предприятий общественного питания облагается ЕНВД, поэтому доходы и расходы в ценах налогообложения не принимаются, а учитываются в целях определения чистой прибыли.

Издержки производства и обращения рассчитываются исходя из их уровня в размере 30-40% к товарообороту по каждой статье затрат с учетом плана выпуска продукции, товарооборота и других показателей хозяйственной деятельности проектируемого предприятии, а также ряда технико-экономических нормативов в соответствии с законодательством РФ и РТ в Приложении №??????????

Таблица - Смета издержек производства и обращения R&S кухня от шеф-поваров за месяц

№ п/п	Наименование статей	Сумма, тыс. р.	% к товарообороту

	Транспортные расходы		4.8
	Расходы на оплату труда	596,3	7.1
	Отчисления на социальные нужды		1.3
	Расходы на содержание зданий, помещений, оборудования и инвентаря		4.0
	Расходы на ремонт основных средств,		1.4
	Износ одежды, столового белья, посуды, приборов и других малоценных предметов,		5.6
	Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд		0.14
	Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товара,		0.3
	Расходы на рекламу,		0.5
	Затраты по оплате процентов за пользование займом		1.1
	Потери товаров и технологические отходы,		0.5
	Расход на тару,		0.5
	Прочие расходы		2.76
Итого		825,3
Товарооборот, к которому исчислены издержки

Отдельно рассчитываются затраты по уплате налогов, сборов (деятельность предприятий общественного питания облагается ЕНВД)ЕНВД= БД · К1 ·К2 · (ФП1 + ФП2 + ФП3) · СН, (2.6)

где БД – базовая доходность (для предприятий общественного питания 1000 руб.);

К₁ – коэффициент-дефлятор (например на 2014 год – 1,4942) 2015- 1.307;

К₂ – корректирующий коэффициент (на территории РТ на 2014 год 0,5);

ФП₁, ФП₂, ФП₃ – значения физического показателя в первом, втором и третьем месяцах квартала соответственно (площадь торгового зала, м²);

СН – ставка налога,15%.

ЕНВД= 1000 ·1.307· 0,5 · 150 · 15%= 14,7 тыс. руб,

т.к. ЕСН = 340 тыс. руб., уменьшение ЕНВД = 50% → 7,3 тыс. руб.

Таблица 2.10 - Основные экономические показатели R&S кухня от шеф-поваров (за год)

№ п\п	Наименование показателя	Единица измерения	Значение показателей

	Розничный товарооборот	тыс. руб
	Удельный вес продукции собственного производства	%
	Численность работников - всего в том числе: работников производства	чел
	Валовой доход, сумма % к товарообороту	тыс.руб. %
	Издержки производства и обращения, сумма % к товарообороту	тыс.руб. %
	Фонд оплаты труда, сумма % к товарообороту	тыс.руб. %
	Средняя заработная плата	тыс. руб.
	Плановая чистая прибыль, сумма % к товарообороту	тыс.руб. %