Техническая характеристика тестомесильной машины РЗ-ХТО

Производительность, т/сут................................................. до 10

Установленная мощность, кВт............................................ 17

Частота вращения месильного органа, об/мин.................. 50…150

Габаритные размеры, мм..................................................... 3040´500´2200

Масса, кг.............................................................................. 450

Инженерные расчеты. Производительность тестомесильных машин периодического действия П (кг/с)

где – коэффициент использования объема дежи; V – объем дежи, занимаемый продуктом, м³; r – плотность продукта, кг/м³; t _р – продолжительность замеса теста, с; – продолжительность вспомогательных операций, с.

Мощность электродвигателя привода тестомесильных машин периодического действия N_дв (кВт)

где – мощность, необходимая для вращения месильного органа при замесе теста, кВт; – мощность, необходимая для вращения дежи, кВт; – КПД привода;

здесь R – радиус вращения центра лопасти, м; w₁ – угловая скорость месильного органа, с^–1;

,

здесь g = 9,81 м/с² – ускорение свободного падения; m_д – масса дежи, кг; m_Т – масса теста в деже, кг; f – коэффициент трения вала дежи в опорах; r_ц – радиус цапфы, м; w₂ – угловая скорость дежи, с^–1.

Производительность тестомесильных машин непрерывного действия П (кг/с)

,

где z – количество валов, шт.; D_л – наружный диаметр лопастей, м; d_в – диаметр вала, м; S – шаг лопастей, м; n – частота вращения вала, мин^–1; r – плотность теста, кг/м³; – коэффициент подачи, зависящий от формы лопаток и их расположения на валу; – отношение суммарной площади лопастей к винтовой поверхности того же диаметра и шага; – коэффициент, учитывающий площадь сечения, образуемую пересечением траекторий движения лопастей (для одновальной машины z = 1, = 1, для двухвальной машины z = 2, = 0,55...0,70).

Вместимость месильной камеры для машин непрерывного действия V_н (м³)

где – коэффициент заполнения месильной камеры ( = 0,6...0,7).

Мощность, необходимая для вращения месильного органа при замесе теста в тестомесильных машинах непрерывного действия N (кВт)

,

где Р ₀ и Р_р – соответственно осевая и радиальная составляющая равнодействующей сил сопротивления, действующих на лопасть, Н; v ₀ и v_р – соответственно осевая и окружная скорость движения точки приложения равнодействующей сил сопротивления, действующих на лопасть, м/с; h – КПД привода (h = 0,83…0,92); z – число лопастей в тестомесильной машине, шт.;

,

где – площадь лопасти, погруженной в тесто, м²; а, b – ширина и высота лопатки, м; R – радиус вращения центра лопасти, м; r – плотность теста, кг/м³; g – угол внутреннего трения теста; р – удельное сопротивление теста, Па; a – угол наклона лопасти к оси вращения, град; m _т – коэффициент трения теста о лопасть;

.

Площадь поперечного сечения корыта S (м²)

где В, Н – длина и высота корыта, м.

Длина корыта L (м)

где V – объем корыта, м³.

Производительность месильной лопастной машины непрерывного действия П (кг/ч) определяется эмпирической формулой

,

где j – коэффициент подачи (для сахарного теста j = 0,20…0,22); r – плотность массы, кг/м³; (для теста r = 1200 кг/м³); b – ширина лопасти, м; h – шаг лопастей, м; z – число лопастей; D – наружный диаметр лопастей, м; w – угловая скорость вала лопастей, с^–1; a – угол разворота лопастей к осевой линии вала, рад.

…не отдельные белые пятнышки – огромный океан неведомого окружает нас. И чем больше мы знаем, тем больше загадок задает нам природа. Обручев Владимир Афанасьевич (1863–1956), русский геолог, географ и писатель, академик АН СССР