Количество продуктов
Мяса бедра — 1 кг
Кореньев — 250 г
Луку — 1 шт.
Букет Соли — по вкусу
Воды — 8–10 глубоких тарелок
Зелени петрушки или укропа
Для ньёк:
Масла растопленного — ½ стакана
Воды — ½ стакана
Муки французской — ¾ стакана
Яиц — 3–4 шт.
Мускатного ореха — по вкусу
Антрекот де-беф
Антрекота — 5 костей, если от мелкой туши, и 2 кости, если от крупной
Картофелю — 10 шт.
Масла для жарения — 100 г
Бульону для соку — 2½ стакана
Хрену — 1 корешок