Словарь по этике: этикет — это система правил поведения людей в стандартных ситуациях.
Формановская: речевой этикет — это правила речевого поведения, система национально-специфических стереотипных формул общения, принятых обществом для установления речевого контакта с собеседником, поддержания общения или прерывания контакта в избранной тональности соответственно их социальным ролям и ролевым позициям относительно друг друга.
Важнейшая функция этикета — социальное словесное «поглаживание» (то есть обмен информацией по типу «я желаю тебе добра»).
Ещё одна функция — установление контакта. (Этнограф Малиновский: «фатическое общение».) Это универсальная функция любого языка.