Методы щажения: механическое

Механическоещажение достигается главным образом за счет измельчения пищи, а также соответствующего способа ее тепловой обработки (варка на пару, в воде). Механическое щажение достигается также путем использования продуктов, содержащих минимальное количество растительных клеточных оболочек.

83. 52.Методы щажения: химическое.

Химическоещажение достигается путем исключения из пищи некоторых пищевых веществ или уменьшения их количества, а также различными способами кулинарной обработки, исключением продуктов и блюд, богатых экстрактивными веществами, острых, кислых, соленых и т. д.

84. 53.Методы щажения: термическое.

Термическое щажение — исключение из пищи сильных термических раздражителей, т. е. очень холодной или очень горячей пищи. Температура горячей пищи не должна превышать 60 °С, холодной—быть ниже 15°С.

85. 54.Методы тренировки, контрастных и разгрузочных дней.

Контрастные (разгрузочные) диеты назначают периодически для частичного голодания и разгрузки поражённых органов и систем организма. Их используют при гипертонической болезни, недостаточности кровообращения, ожирении, подагре, болезнях печени и почек, колитах и т. д.

Назначают контрастные диеты эпизодически 2—4 раза в месяц на 1—2 дня.

Молочный день. Назначают при болезнях сердечно-сосудистой системы с явлениями недостаточности кровообращения; Назначают при ожирении, подагре.

Творожный день. Назначают при атеросклерозе, болезнях сердца, ожирении.

Огуречный день. Назначают при атеросклерозе, обменных артрозах, подагре, ожирении.

Салатный день. Показания: гипертоническая болезнь, атеросклероз, болезни почек, артрозы.

Картофельный день. Показания: недостаточность кровообращения, болезни почек.

Арбузный день. Назначают при атеросклерозе, гипертонической болезни, заболеваниях печени и почек.

Яблочный день. Показания: гипертоническая болезнь, сахарный диабет, ожирение, нефрит, подагра;

Назначают при колитах с поносом. Разгрузочный день из кураги

Назначают при гипертонической болезни и недостаточности кровообращения. Компотный день

Показания: болезни печени и почек. Рисово-компотный день

Показания: болезни печени, подагра, оксалурия. Сахарный день

Назначают при болезнях печени и почек, хронических колитах с поносом. Мясной день

86.

87.

88.

89.

90.

91.

92.

93.

94.

95.

96.

97.

98.

99.

100.

101.

102.

103.

104.

105.