Отдать всё веб студии “под ключ”?

Да, тоже весьма неплохой вариант, только тут уже все зависит от вашей платежеспособности

Чем хороши веб-студии?

Работа “в одно окно” сильно упрощает процесс. Вам не нужно общаться с дизайнерами, программистами, сеошниками. У вас есть один человек – руководитель проекта;
Возможность заключить договор, где и прописываются все основные условия сотрудничества.

Основной же их минус:

Стоимость, которая существенно выше, чем у фрилансеров. Хотя бывают и исключения.

Выбор за вами, главное себя максимально обезопасить.