Как мне себя максимально обезопасить от проблем со стороны исполнителей?

Вот лишь некоторые из способов:

Личная встреча или, на худой конец, разговор по телефону для определения “адекватности” исполнителя. Если человек скрывает свои данные, не выходит на связь и всячески “шифруется”, остерегайтесь;
Если исполнитель фрилансер, то работайте с помощью “ сделки без риска ”. Да, будет комиссия, но зато у вас куда больше шансов получить конечный результат и сам фрилансер тоже будет замотивирован на качественную работу;
Если исполнитель вебстудия, то работа только по договору + визит в их офис. Не раз встречал на своем пути компании, у которых помпезный сайт, но офис из трех человек, которые и координируют работу фрилансеров;
Никогда не вносите 100% предоплату незнакомому исполнителю;
Читайте, изучайте, ищите отзывы;
Связывайтесь с тем, кому данный исполнитель уже что-то делал и задавайте вопросы;
Готовьте полноценное ТЗ на любую, даже мелкую работу. Если ТЗ это пара предложений, то вы рискуете получить массу проблем за счет того, что исполнитель не умеет читать ваши мысли. Четкое ТЗ помогает в первую очередь именно вам! Кстати не забудьте скачать пример технического задания для интернет магазина.