Открытие уреазы в соевой муке

Уреаза - фермент, катализирующий гидролиз мочевины на углекислый газ и аммиак:

NH₂ Уреаза

O=C + H₂O CO₂ + 2 NH₃

NH₂

Уреаза содержится в соевых бобах, плесневых грибах и некоторых бактериях.

В пробирку наливают 5 мл 2%-го раствора мочевины и добавляют около

1 г соевой муки. Пробирку выдерживают 5-10 мин в водяной бане с температурой 37-40 ⁰С. Выделившийся аммиак определяют по запаху или по посинению красной лакмусовой бумажки, предварительно смоченной дистиллированной водой.