Функции слюны

Пищеварительная: действие амиолитических ферментов; формирование пищевого комка;

обеспечение вкусовых ощущений (при растворении пищевых продуктов); способствует глотанию;

стимулирует деятельность других отделов ЖКТ.

Экскреторная: выделяет продукты обмена белков, минеральные вещества, некоторые лекарства.

Защитная: лизоцим; уменьшает концентрацию отвергаемых веществ, способствует их выведению из организма - отмывательная функция. наличие тромбогенных белков - остановка кровотечения.

Регуляция водного обмена: при подсыхании слизистой рта - ощущение жажды.

Трофическая функция - для зубов. Способствует речи (фонация).

Регуляция секреции слюны является преимущественно нервнорефлекторной, и механизмы ее сводятся к безусловным и условным рефлексам. Условнорефлекторное слюноотделение развивается при виде и запахе пищи, при появлении звуков, обычно ассоциируемых с актом еды. Безусловнорефлекторный механизм запускается стимулами, связанными с приемом пищи, т.е. раздражением вкусовых, проприоцептивных и тактильных рецепторов. Кроме того, секреция слюны может рефлекторно снижаться при возбуждении осморецепторов.

Афферентные сигналы идут по волокнам тройничного, лицевого, языкоглоточного, блуждающего нервов.

Центральное звено слюноотделительных рефлексов локализуется в спинном и продолговатом мозгу (соответственно - в симпатических и парасимпатических центрах), а также в гипоталамусе, других образованиях лимбической системы и в новой коре (центры условных рефлексов).

Обычно парасимпатические влияния приводят к увеличению объема слюны, а симпатические – к его снижению, что сопровождается увеличением вязкости слюны за счет повышения концентрации белков. Последнее использовалось в Древнем Китае для выявления преступника: подозреваемым предлагали быстро взять в рот и выплюнуть горсть риса. Считалось, что истинный преступник, испытывающий сильный страх, не может это делать достаточно быстро из-за возбуждения симпатической нервной системы.