Безвербная Ольга Васильевна, начальник молочного цеха ООО «Молочный завод Лузинский» (рис.5)
Рис.5 Безвербная О.В. рассказывает о работе молочного цеха ООО «Молочный завод Лузинский».
Ольга Васильевна рассказала и показала технологический процесс с момента поступления молока на завод и до выпуска готовой, в широком ассортименте молочной продукции и поступлении ее на склад для хранения с последующей реализацией (рис6). Предварительно наша группа была разделена на три подгруппы, поскольку в цехе всей группе разместиться не возможно.
Рис.6 Безвербная О.В. знакомит студентов с технологией переработки молока.
Рис.6а Автоматический розлив йогуртов
Рис.6б Склад хранения готовой продукции при t +5°С
Рис.6в Руководитель учебной практики А.А Свидинский демонстрирует готовую молочную продукцию.
После ознакомления с технологическим процессом переработки молока всей группе предоставили возможность провести дегустацию широкого ассортимента молочной продукции (рис 6г)
|
|
Рис.6г Студенты дегустируют готовую молочную продукцию
ООО «Лузинское молоко» занимается производством молока по замкнутому циклу (производство, переработка и реализация молочной продукции без участия посредников). В хозяйстве используется круглогодовое стойловое содержание крупного рогатого скота, в том числе коров, с активным моционом в зимний период с использованием типовых помещений, а в летний период в капитально построенных выгульных дворах на открытом воздухе, где установлены поилки и кормушки для раздачи корма (рис.7).
Рис.7 Кормление крупного рогатого скота
В таких выгульных дворах содержатся все половозрастные группы крупного рогатого скота, кроме новорожденных телят. Сформировано 4 отделения, в каждом приблизительно по 160 дойных коров, общее количество дойного поголовья- 495 голов.
Таблица 1.
Структура стада крупного рогатого скота цеха №1 Петровка.
№ | половозрастные группы | количество голов | % |
1. | Коровы | 47,13 | |
2. | Нетели | 4,40 | |
3. | Телки старше года | 20,28 | |
4. | Бычки старше года | 0,40 | |
5. | Молодняк до года | 21,61 | |
6. | Новорожденные телята | 4,20 | |
7. | Крупный рогатый скот на откорм | 1,94 | |
Итого |
На 20 июля 2012 года стадо крупного рогатого скота в цехе №1 Петровка насчитывалось 976 голов: в том числе коров 460, что составляет 47,13 %, это оптимальное соотношение коров в стаде молочного направления, а вот нетелей только 43 головы или 4,4%, на наш взгляд это недостаточно. Телок старше года в стаде насчитывается 198 голов или 20,18 %, такое количество телок компенсирует недостаток нетелей в стаде, так как после первой половины стельности, их переведут в нетели.
|
|