2015-08-13
672
Ферменты — вещества белковой природы и поэтому неустойчивы при хранении, а так же чувствительны к тепловым воздействиям. Кроме того, ферменты не могут быть использованы многократно из-за трудностей в отделении их от реагентов и продуктов реакции. Решить эти проблемы помогает создание иммобилизованных ферментов. Начало этому было положено в 1916 году, когда Дж. Нельсон и Е. Гриффин адсорбировали на угле инвертазу и показали, что она сохраняет в таком виде каталитическую активность. Сам термин был «иммобилизованные ферменты» узаконен в 1971 году, и означает любое ограничение свободы передвижения белковых молекул в пространстве.
Иммобилизованные ферменты — это искусственно полученные комплексы фермента с нерастворимым в воде носителем. Иммобилизация (от лат. immobilis - «неподвижный») осуществляется: путем физической адсорбции фермента на нерастворимом материале; включения фермента в ячейки геля; а так же ковалентным связыванием фермента с нерастворимым материалом или молекул фермента между собой с образованием нерастворимых полиферментных комплексов.
Преимущества иммобилизованных ферментов перед нативными предшественниками
1. Гетерогенный катализатор легко отделим от реакционной среды, что даёт возможность остановить реакцию в любой момент, использовать фермент повторно, а также получать чистый от фермента продукт.
2. Ферментативный процесс с использованием иммобилизованных ферментов можно проводить непрерывно, регулируя скорость реакции и выход продукта.
3. Модификация фермента целенаправленно изменяет его свойства, такие как специфичность, зависимость от рН, ионного состава и других параметров среды, стабильность к денатурирующим воздействиям.
4. Можно регулировать каталитическую активность иммобилизованных ферментов путём изменения свойств носителя действием физических факторов, таких как свет и звук. Иммобилизовать ферменты можно как путём связывания на нерастворимых носителях, так и путём внутримолекулярной и межмолекулярной сшивки белковых молекул низкомолекулярными бифункциональными соединениями, а также путём присоединения к растворимому полимеру.
