Оформлення роботи

Отримані результати записують у табл. 2.5. Проводять аналіз і роблять висновок щодо якості дослідного зразка і відповідності вимогам стандарту. Відзначають дефекти, вказують можливі причини їх виникнення.

4. Контрольні питання

1. Принцип ксероанабіозу і його використання в технології сухих молочних продуктів.

2. Хімічний склад, харчова, біологічна і енергетична цінність сухих молочних продуктів.

3. Технологія виробництва сухих молочних продуктів.

4. Види тари, що використовують для пакування сухих молочних продуктів.

5. Асортимент сухих молочних продуктів (сухого молока, сухих молочних продуктів для дитячого харчування).

6. Вимоги до якості сухих молочних продуктів.

7. Дефекти сухих молочних продуктів.

8. Умови і терміни зберігання сухих молочних продуктів.

9. Процеси, що відбуваються під час зберігання сухих молочних продуктів.

10. Вимоги стандарту до сухого незбираного молока за органолептичними, фізико-хімічними і мікробіологічними показниками.