Жирорастворимые витамины

4.2.2.1 Реакции на витамин А(р еакция Друммонда)

Принцип реакции: витамин А в бензольном растворе с концентрированной серной кислотой образует комплекс, окрашенный в синий цвет.

Материалы и реактивы: хлороформный раствор трихлоруксусной сурьмы (33%-ный), хлороформ, 0,05%-ный масляный раствор витамина А в хлороформе или раствор рыбьего жира в хлороформе в соотношении 1:5, концентрированная серная кислота, ледяная уксусная кислота, насыщенная сульфатом железа (II).

Оборудование: штатив с пробирками, капельницы.

Порядок выполнения работы: в пробирку к 2–3 каплям раствора витамина А прибавляют 2-3 капли концентрированной серной кислоты.

Содержимое пробирки окрашивается в синий цвет, который через некоторое время переходит в фиолетовый и бурый.

4.2.2.2 Реакция на витамин Е(а-токоферол)

Принцип реакции: при взаимодействии с хлорным железом (III) (FeCl₃) а -токоферол окисляется до а -токоферилхинона – соединения, окрашенного в красный цвет.

а -токоферол

а -токоферилхинон

Материалы и реактивы: 0,1%-ный спиртовый раствор
α-токоферола, 1%-ный раствор хлорного железа (III).

Оборудование: штатив с пробирками, капельницы, пипетки.

Порядок выполнения работы: в сухую пробирку вносят 0,5 см³ спиртового раствора а -токоферола, затем 0,5 см³ раствора FeCl₃ и тщательно перемешивают содержимое пробирки.

Наблюдают появление красного окрашивания.