2015-09-07
368
Полученные результаты записываются в таблицу 4.
Таблица 4
| Пробы | Содержание несвязанного красителя | Масса навески | Массовая доля доступного лизина |
Контрольные вопросы
1. Какие белки легче высаливаются – альбумины и глобулины?
2. В некоторых случаях перед высаливанием белков их приводят в состояние изоэлектрической точки. Зачем это делают?
3. Каков механизм образования гидрофильной оболочки белков?
4. Чем отличается денатурация от высаливания?
Литература
[1, с.77-100]; [2].
Лабораторная работа №2. Определение количества сахаров в сырье и продуктах растительного происхождения.
2.1 Цель работы: освоение методики дифференцированного определения сахаров в сырье и продуктах растительного происхождения.
