Загальна характеристика системи фопстиз

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

з дисципліни „Менеджмент підприємства”

на тему Система формування попиту та стимулювання збуту продукції і послуг закладів ресторанного господарства на прикладі кафе «Зимовий сад»

 

 

Студентки 4 курсу групи ГРС 10-Б

напряму підготовки (спеціалізації) /

спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

Єфремової Ірини Геннадіївни

Керівник:

Заремба В.П.

 

 

м. Донецьк - 2014 рік

 

ВСТУП

. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМИ ФОПСТИЗ

1.1 Способи поширення інформації ФОПСТИЗ і їх застосування на підприємствах харчування в сучасних умовах

1.2 Методи ФОПСТИЗ та їх зв'язок з життєвим циклом товару-продукції (ЖЦТ)

2. ОСОБЛИВОСТІ СИСТЕМИ ФОПСТИЗ НА ПРОДУКЦІЮ ТА ПОСЛУГИ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В УМОВАХ СУЧАСНОЇ ЕКОНОМІЧНОЇ СИТУАЦІЇ

Загальна характеристика підприємства ресторанного господарства в зоні дослідження

Діяльність системи формування попиту (ФОП) на продукцію і послуги підприємства ресторанного господарства

Діяльність системи стимулювання збуту (СТИЗ) продукції і послуг підприємства ресторанного господарства

3. ШЛЯХИ УДОСКОНАЛЕННЯ ДІЄВОСТІ ФОПСТИЗ НА ДОСЛІДЖУВАНОМУ ПІДПРИЄМСТВІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

ВИСНОВКИ

ЛІТЕРАТУРА

ДОДАТКИ (організаційна структура управління підприємством, анкета, меню, посадові інструкції керівників і спеціалістів)

формування попит стимулювання збув ресторан

 

ВСТУП

 

На сучасному етапі переходу до ринкових відносин в нашій країні формування попиту і стимулювання збуту продукції та послуг починає грати важливу роль для успішної діяльності будь-якого сучасного підприємства. Зросла ринкова конкуренція, яка змушує сучасні підприємства йти на дедалі більші поступки споживачам і посередникам в збуті своєї продукції та послуг за допомогою стимулювання попиту.

Роль сучасного маркетингу полягає в тому, що він покликаний привести виробництво у відповідності з попитом. Зусилля маркетингових служб підприємства направлені на створення такого асортименту товарів, який відповідав би суспільному попиту. Багато уваги має приділятися зовнішньому вигляду товару, його споживчим характеристикам, післяпродажному обслуговуванню. При цьому маркетингові зусилля повинні бути спрямовані на те, щоб переконати покупця, що даний товар є найкращим, створити "прихильність" покупця до торгової марки.

Маркетинг спрямований на пошук найбільш ефективного поєднання традиційної і нової продукції, він є підставою для прийняття рішення про розширення або скорочення обсягів виробництва, сприяє розробці і впровадженню планів розвитку підприємства.

Іншими словами завдання сучасного маркетингу - сформувати попит на певний товар та послугу і простимулювати його подальший збут.

Все це обумовлює актуальність дослідження теоретичних і практичних аспектів формування попиту та стимулювання збуту в системі маркетингу в сучасних умовах.

Предметом даної роботи є розробка програми формування попиту і стимулювання збуту в системі маркетингу. Об'єктом даного дослідження є діяльність відділу збуту та маркетингу сучасного підприємства.

Основною метою роботи є оцінка маркетингових можливостей сучасного підприємства та розробка рекомендацій щодо вдосконалення діяльності з формування попиту і стимулювання збуту окремих видів продукції та послуг.

Для досягнення цієї мети поставлені і вирішені в процесі проведених досліджень такі завдання:

· розглянути теоретичні аспекти розробки програми формування попиту і стимулювання збуту;

·   описати основні засоби формування попиту і стимулювання збуту, їх переваги і недоліки;

·   провести маркетингове дослідження сучасних підприємств з метою вибору засобів стимулювання збуту;

·   спробувати дати декілька практичних рекомендацій щодо застосування сучасним підприємством програми формування попиту і стимулювання збуту.

Просування залишається одним з чотирьох основних елементів, що входять до складу комплексу маркетингу фірми. Основні засоби просування - реклама, стимулювання збуту, зв'язки з громадськістю та особистий продаж.

 

 

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМИ ФОПСТИЗ

 

Формування попиту і стимулювання збуту представляє найбільш активну частину всього маркетингового інструментарію. Це поняття з'явилося в російській мові як аналог англійського "маркетинг коммьюнікейшн". Займає особливе місце у виробничо-збутової сфері сучасного маркетингу. Політика ФОПCТИЗ включає товарну і престижну рекламу, відносини фірми з громадськістю, інші можливі засоби впливу на зовнішнє середовище; вона передбачає здійснення певних комплексів маркетингових комунікацій по формуванню попиту і стимулюванню збуту.

У ФОПCТИЗ слід розрізняти комунікаційний (інформуючий) і комерційний ефекти. Завдяки комунікаційному впливу засобів ФОПCТИЗ потенційні і реальні покупці сприймають товар як те, що володіє високою споживчою вартістю.

При підготовці кампанії ФОПCТИЗ насамперед формується її мета, яка зазвичай не збігається з комерційними цілями буквально.

Система ФОПCТИЗ ділиться на дві підсистеми:

) Формування попиту (ФОП).

Мета формування попиту - повідомити потенційному споживачеві про товар і потреби, які задовольняє цей товар, а так само понизити "бар'єр недовіри" до нового товару за рахунок ознайомлення з системою гарантій і захистом інтересів споживача.

Заходами ФОП в першу чергу є: реклама, виставки, ярмарки, а так само всі інші інструменти маркетингових комунікацій.

Основними завданнями заходів ФОП є:

ввести на ринок нові товари та послуги;

забезпечити початковий продаж;

завоювати певну частку ринку;

усунути недовіру споживачів до товару або послуги;

створити імідж підприємства та його товару (послуги);

сформувати попит на товар (послугу) підприємства.

Результатом ФОП є формування образу товару (послуги). Щоб сформувати процес прийняття рішень про покупку, необхідно працювати з людьми, які приймають рішення про покупку, або з тими, хто може зробити істотний вплив на цих людей.

)   Стимулювання збуту (СТИЗ).

Мета стимулювання збуту - спонукання покупців, вже знайомих з товаром (послугою), до наступних його покупок - придбання великих партій регулярно.

СТИЗ ділиться:

А) По відношенню до покупців - стимулювання споживачів, націлене на заохочення покупки споживачем, що включає в себе всі інструменти маркетингових комунікацій.

Б) По відношенню до посередників - стимулювання торгівлі, націлене на підтримку посередницької фірми і підвищення зацікавленості посередника, що включає в себе: заліки за покупку; надання товарів безкоштовно; заліки дилерам за включення товару в товарний асортимент; проведення спільної реклами; видача премій; проведення торгових конкурсів серед посередників; безкоштовне або пільгове надання спецобладнання для перед- і післяпродажного обслуговування; знижки з продажної ціни і т. д.

В) По відношенню до продавців - стимулювання власного торгового персоналу, спрямоване на посилення зацікавленості торгових працівників і підвищення ефективності зусиль торгового персоналу компанії, що включає в себе: матеріальні та моральні заохочення; конкурси серед продавців; - Додаткові відпустки і т. д.

Стимулювання збуту використовується у випадках, якщо потрібно:

· збільшити обсяг продажів у короткостроковому періоді;

·         підтримати прихильність клієнта;

·         вивести на ринок нову послугу;

·         підтримати інші інструменти просування.

Перевагами стимулювання збуту є:

· можливість особистого контакту з потенційними клієнтами;

·         великий вибір засобів стимулювання збуту;

Ефекти ФОПCТИЗ:

Комунікаційний (інформаційний) - 60-80% опитаних згадують назву фірми- рекламодавця, а 20-25% віддають перевагу товару іншої фірми;

Комерційний - результат добре поставленої реклами: 10-15% купують товар.

На етапі впровадження існує кілька стратегій ФОП:

. Інтенсивний маркетинг. Застосовується, коли товар невідомий, рівні конкуренції і цін - високі, потрібні великі витрати на маркетинг, але в результаті досягається швидке проникнення на ринок.

. Вибіркове проникнення. Застосовується, коли місткість ринку невелика, конкуренція мала, можлива висока ціна, витрати на ФОПCТИЗ можуть бути невеликі.

. Широке проникнення. Якщо місткість ринку велика, товар невідомий, ціна низька, в силу цього розвивається гостра конкуренція, потрібні великі витрати на маркетинг.

4. Пасивний маркетинг. Застосовується, коли місткість ринку велика, товар відомий, ціна низька, конкуренція мала, витрати на ФОПCТИЗ незначні.

При плануванні ФОПCТИЗ витрати розподіляються таким чином:

· Формування попиту: - 30 % - реклама в пресі; - 15 % - друкована реклама (проспекти, каталоги); - 15 % - виставки; - 10 % - "директ мейл";

·   Стимулювання збуту: - 7,5 % - сувеніри, прийоми; - 7,5 % - поїздки агентів до підприємствам-експортерам; - 7,5 % - "паблік рілейшнз"; - 7,5 % - непередбачені витрати.

У свідомості суб'єкта, що приймає рішення про покупку, повинен бути сформований "образ" товару: притягальний, викликає позитивні емоції, добре запам'ятовується.

 Таким чином, ми бачимо, що у формуванні попиту основна питома вага витрат припадає на рекламу, зокрема на рекламу в пресі. У сумі витрат на стимулювання збуту їх розподіл між інструментаріями відбувається рівномірно.