Загальна характеристика підприємства ресторанного господарства в зоні дослідження

Кафе "Зимовий сад" є товариством з обмеженою відповідальністю (ТОВ "Альфа Трейд"). Товариство з обмеженою відповідальністю є різновидом об'єднання капіталів, що не вимагає особистої участі своїх членів у справах суспільства. Характерними ознаками цієї комерційної організації є поділ її статутного капіталу на частки учасників і відсутність відповідальності останніх за боргами товариства. Майно товариства, включаючи статутний капітал, належить на праві власності йому самому як юридичній особі і не утворює об'єкта часткової власності учасників.

Кафе «Зимовий сад» розраховане на 70 посадочних місць. Місцезнаходження кафе: м. Донецьк, вул. Університетська, буд. 138а. Безперечна перевага кафе є унікальна кухня, куди входять старовинні i сучасні страви, відмінні розмаїттям та багатством смакових відчуттів. Поруч немає підприємств подібного типу і за рахунок середніх цін на страви (середній чек ~100-150 грн. за людину), враховуючи велику прохідність, так як кафе знаходиться на жвавій вулиці, кафе є рентабельним. Години роботи кафе щодня з 11 до 23.

У вечірній час для створення обстановки, що сприяє відпочинку відвідувачів в кафе «Зимовий сад» організовано музичне обслуговування з використанням музичної апаратури.

Місія кафе «Зимовий сад» - це задоволення потреб сучасної людини в їжі і відпочинку, хорошому проводженні часу, щоб перебування гостя було приємним, комфортним і розкішним.

Люди ходять в кафе для того, щоб відпочити у комфортній для них обстановці в процесі вибору тієї чи іншої улюбленої ними страви, таким чином основними цілями кафе «Зимовий сад» є якісний рівень обслуговування, підтримка і зміцнення здоров'я, задоволеності працею і фінансовим добробутом своїх співробітників.

Кафе позиціонується як ідеальне місце для романтичного побачення, ділової зустрічі або дружньої вечері. Кафе орієнтоване на змішану кухню, яка в змозі задовольнити будь-якого гурмана. Велике значення в меню приділяється кавовим і чайним напоям. Відвідувачі кафе можуть і поїсти в даному закладі, і випити чашечку відмінної кави.

Структура кафе «Зимовий сад» заснована на принципі ієрархічності рівнів управління, при якому кожен нижчий рівень контролюється вищим і підпорядковується йому. Здійснюється принцип поділу праці на окремі функції і спеціалізації працівників із виконуваних функцій; принцип формалізації і стандартизації діяльності. Організаційна структура кафе представлена в Додатку А.

Загальна чисельність персоналу 26 чоловік: 2 адміністратори, 8 офіціантів, 2 бармена, 2 прибиральника, 1 шеф-кухар, 4 кухарі, 2 мийника посуду, 1 водій, 1 головний бухгалтер, 1 бухгалтер.