Производственная ситуация

2 3 4 5 6 7 8

Хозяйство производит: 2000 т картофеля; 2000 т свеклы; 350 т моркови; 150 т лука; 1000 т капусты.

В хозяйстве имеются:

1. Холодильник — 500 т;

2. Овощехранилище – 5000 т;

Определить пути использования урожая при максимальной экономической эффективности.

Утверждено на заседании цикловой комиссий профессионально–ориентированных и специальных дисциплин

Протокол № ____ от «____» __________ 20___ года

Председатель ПЦК ________________ Виденская Г.Я.

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

Экзаменатор ________________ Бледных А.А.

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

Сформированные способности: ОК 01 — ОК 09; ПК 3.1. — 3.5.

Билет № 10

1. Зерновая масса хорошо сохраняется при влажности:

До критической;

Критической;

Выше критической;

Средний;

Высокой;

Низкой;

2. Какая скважность зерна ржи, %:

25 — 29;

30 — 34;

35 — 45;

3. По химическому составу какие культуры считаются богатыми жирами:

Соя;

Пшеница;

Подсолнечник;

Клещевина;

4. Зерновая масса считается уже охлажденной при максимальной положительной температуре:

+ 5 ᵒС;

+ 10 ᵒС;

+ 20 ᵒС;

5. На интенсивность биохимических процессов зерна влияют:

Химический состав;

Температура;

Наличие вредителей;

Влажность зерна;

Размер зерна;

Доступ кислорода;

6. Естественная убыль зерна при длительном хранении зависит от:

Культуры;

Целевого назначения;

Времени года;

7. Необходимые условия для длительного хранения муки:

Хороший доступ кислорода;

Температура хранения + 20 ᵒС;

Относительная влажность воздуха более 60 %;

Температура хранения + 2 … + 5 ᵒС;

8. Клеточный сок — это:

Вода с растворенными пит. и физиологически активными веществами;

Стабилизационная вода;

Насыщенная вода;

Вязкая вода;

9. Какое вещество вызывает тургор в клетках плодов и овощей:

Фруктоза;

Вода;

Крахмал;

10. Каково общее количество азотистых соединений содержится в плодах и ягодах:

0,2 — 1,5 %;

2,0 — 2,5 %;

3,0 — 3,5 %;

4,0 — 5,0 %;

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное

учреждение высшего образования

КРЫМСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ В.И. ВЕРНАДСКОГО

Ордена Трудового Красного Знамени агропромышленный колледжа

(структурное подразделение/филиал)

Семестр _________

Специальность 35.02.05. Агрономия

Учебная дисциплина МДК 03.01 Технологии хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 11

Часть Ι

1. Тесты.

2. Охарактеризовать технологию хранения ягод.

Часть ΙΙ

3. Рассчитать площадь участка для буртов для хранения 620 т картофеля. Размеры бурта: Д = 15 м, Ш = 1,5 м, В = 1 м, Г = 0,2 м. Объёмный вес картофеля – 600 кг/м.

Производственная ситуация.

Рассчитать потребность в стеклотаре (3л., 1л. банки) для перерабатывающего предприятия, если ежесезонно оно перерабатывает 5 Муб.

Ассортимент выпускаемой продукции: компоты;

Рассчитать какое количество сырья, потребуется предприятию на сезон переработки, если хозяйство выращивает персик, сливу и яблоки;

Утверждено на заседании цикловой комиссий профессионально–ориентированных и специальных дисциплин

Протокол № ____ от «____» __________ 20___ года

Председатель ПЦК ________________ Виденская Г.Я.

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

Экзаменатор ________________ Бледных А.А.

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

Сформированные способности: ОК 01 — ОК 09; ПК 3.1. — 3.5.

Билет № 11
1. В зерновой массе происходят физиологические процессы:
	1.	Потеря влаги;
	2.	Дыхание;
	3.	Послеуборочное созревание;
	4.	Потеря сухого вещества;
	5.	Перераспределение химического состава;
	6.	Жизнедеятельность микроорганизмов;
2. Какая масса в 1м³ зерна гречихи:
	1.	560 — 650 кг;
	2.	670 — 700 кг;
	3.	720 — 750 кг;
3. Какие по химическому составу культуры считаются богатыми на эфирное масло:
	1.	Рис;
	2.	Кориандр;
	3.	Соя;
	4.	Фенхель;
4. Зерновая масса считается уже охлажденной при максимальной положительной температуре:
	1.	0 ᵒС;
	2.	+ 5 ᵒС;
	3.	+ 20 ᵒС;
5. На интенсивность биохимических процессов зерна влияют:
	1.	Размер зерна;
	2.	Доступ кислорода;
	3.	Влажность зерна;
	4.	Химический состав;
	5.	Температура;
	6.	Наличие вредителей;
6. Естественная убыль зерна при длительном хранении зависит от:
	1.	Химического состава;
	2.	Времени года;
	3.	Срока хранения;
7. Необходимые условия для длительного хранения муки:
	1.	Хороший доступ кислорода;
	2.	Относительная влажность воздуха более 60 %;
	3.	Температура хранения + 2 … + 5 ᵒС;
	4.	Относительная влажность воздуха не более 60 %;
8. Какое содержание воды в составе плодов и овощей:
	1.	5 — 10 %;
	2.	15 — 20 %;
	3.	25 — 35 %;
	4.	40 — 60 %;
	5.	80 — 90 %;
9. Какое вещество принадлежит к сухим нерастворимых веществам:
	1.	Целлюлоза;
	2.	Ферменты;
	3.	Углеводы;
10. К каким веществам относится туберин:
	1.	Жирам;
	2.	Фенолам;
	3.	Кислотам;
	4.	Белкам;