Производственная ситуация

3 4 5 6 7 8 9

Хозяйство производит: 400 т яблок; 100 т груш; 20 т абрикоса; 100 т черешни; 500 т сливы; 50 т персика.

В хозяйстве имеются:

1. Плодохранилище — емкостью — 500 т;

2. Линия по переработке консервов;

Определить пути использования урожая при максимальной экономической эффективности.

Утверждено на заседании цикловой комиссий профессионально–ориентированных и специальных дисциплин

Протокол № ____ от «____» __________ 20___ года

Председатель ПЦК ________________ Виденская Г.Я.

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

Экзаменатор ________________ Бледных А.А.

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

Сформированные способности: ОК 01 — ОК 09; ПК 3.1. — 3.5.

Билет № 12
1. Какими параметрами среды обусловлен уровень жизнедеятельности растениеводческой продукции при хранении:
	1.	Относительной влажностью;
	2.	Газовым составом воздуха;
	3.	Загрязненностью;
	4.	Количеством вредителей;
2. Какая скважность зерна подсолнечника масличного, %:
	1.	35 — 45;
	2.	50 — 65;
	3.	65 — 75;
3. По химическому составу, какие культуры считаются богатыми на крахмал:
	1.	Рожь;
	2.	Пшеница;
	3.	Соя;
	4.	Рис;
4. Зерновая масса считается уже охлажденной при максимальной положительной температуре:
	1.	+ 15 ᵒС;
	2.	+ 10 ᵒС;
	3.	+ 5 ᵒС.
5. На интенсивность биохимических процессов зерна влияют:
	1.	Доступ кислорода;
	2.	Размер зерна;
	3.	Влажность зерна;
	4.	Химический состав;
	5.	Температура;
	6.	Наличие вредителей;
6. Естественная убыль зерна при длительном хранении зависит от:
	1.	Срока хранения;
	2.	Количества перевалок;
	3.	Целевого назначения;
7. Положительные процессы, происходящие в муке:
	1.	Активизация деятельности микрофлоры;
	2.	Появление побочных запахов;
	3.	Побеление;
8. Клеточный сок — это:
	1.	Поляризованная вода;
	2.	Стабилизированная вода;
	3.	Вода с растворенными пит. и физиологически активными веществами;
	4.	Насыщенная вода;
9. Что относится к сухим нерастворимых веществам:
	1.	Углеводы;
	2.	Аминокислоты;
	3.	Целлюлоза;
10. К каким веществам относится туберин:
	1.	Фенолам;
	2.	Кислотам;
	3.	Жирам;
	4.	Белкам;

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное

учреждение высшего образования

КРЫМСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ В.И. ВЕРНАДСКОГО

Ордена Трудового Красного Знамени агропромышленный колледжа

(структурное подразделение/филиал)

Семестр _________

Специальность 35.02.05. Агрономия

Учебная дисциплина МДК 03.01 Технологии хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 13

Часть Ι

1. Тесты.

2. Охарактеризовать технологию хранения овощных культур.

Часть ΙΙ

3. Определить % отходов и выход готовой продукции при сушке яблок, если масса яблок 55 кг, отходы 2,57 кг, а из 1 кг яблок получали 0,12 кг сушёных.

Производственная ситуация.

Рассчитать потребность в сырье для перерабатывающего комплекса, если в хозяйстве выращивают: яблоки (3 сорта) на 45 га; груши (2 сорта) на 10 га; вишни (2 сорта) на 20 га; черешни (4 сорта) на 50 га; персика (3 сорта) на 60 га. Схема посадки многолетних насаждений 6*4 м. Урожайность стабильная.

Определить урожай по видам продукции в хозяйстве и пути его использования при максимальной экономической эффективности.

Утверждено на заседании цикловой комиссий профессионально–ориентированных и специальных дисциплин

Протокол № ____ от «____» __________ 20___ года

Председатель ПЦК ________________ Виденская Г.Я.

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

Экзаменатор ________________ Бледных А.А.

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

Сформированные способности: ОК 01 — ОК 09; ПК 3.1. — 3.5.

Билет № 13
1. На каких принципах базируется хранения продукции растениеводства.
	1.	Абиоз;
	2.	Анабиоз;
	3.	Биоз;
	4.	Ценоанабиоз;
	5.	Гемибиоз;
	6.	Хемибиоз;
2. Какая скважность зерна риса нерешетированого и подсолнечника масличного, %:
	1.	35 — 40;
	2.	40 — 45;
	3.	45 — 50;
	4.	50 — 65;
	5.	70 — 75;
3. Какие культуры по химическому составу считаются богатыми на крахмал:
	1.	Соя;
	2.	Пшеница;
	3.	Рожь;
	4.	Сорго;
4. Зерновая масса считается уже охлажденной при максимальной положительной температуре:
	1.	0 ^оС.
	2.	+ 5 ^оС.
	3.	+ 10 ᵒС.
5. На интенсивность биохимических процессов зерна влияют:
	1.	Размер зерна;
	2.	Температура;
	3.	Доступ кислород;
	4.	Влажность зерна;
	5.	Химический состав;
	6.	Наличие вредителей;
6. Естественная убыль зерна при длительном хранении зависят от:
	1.	Срока хранения;
	2.	Химического состава;
	3.	Времени года;
7. Необходимые условия для длительного хранения зерна:
	1.	Относительная влажность воздуха более 60 %;
	2.	Свободный доступ кислорода;
	3.	Температура хранения + 18 ᵒС;
	4.	Температура хранения + 2 … + 5 ᵒС;
8. Какое содержание воды в составе плодов и овощей:
	1.	10 — 15 %;
	2.	5 — 10 %;
	3.	25 — 35 %;
	4.	80 — 90 %;
	5.	95 — 100 %;
9. Какая форма воды клеточного сока наиболее медленно испаряется из тканей плодоовощной продукции:
	1.	Структурная;
	2.	Связанная;
	3.	Свободная;
10. Какую роль играют ферменты:
	1.	Увеличивают концентрацию кислот;
	2.	Регулируют обмен веществ в живых клетках;
	3.	Угнетают микрофлору;
	4.	Раскладывают витамин "С";