Ключевые термины и понятия к главе I

Арахидоновая кислота (С₁₉Н₃₁СООН) - одноосновная, нена­сыщенная кислота с четырьмя двойными связями; исходное соединение для синтеза большой группы биологически активных веществ - эйкозаноидов (простагландинов, тромбоксанов, лейкотриенов).

Биологические мембраны - общее название функционально активных поверхностных структур, ограничивающих клетки (клеточные, или плазматические мембраны) и внутриклеточ­ные органеллы (мембраны митохондрий, ядер, лизосом, эндоплазматического ретикулума и др.).

Воски — простые липиды, являющиеся сложными эфирами выс­ших спиртов и высших монокарбоновых кислот. Природные В. содержат также свободные высшие жирные кислоты, высшие спир­ты, триглицериды и углеводороды. В. - твердые вещества раз­нообразной окраски, обладают водоотталкивающими свойствами, приобретают пластичность при незначительном на­гревании (температура плавления от 30 до 90 °С).

Высшие жирные кислоты ( В.ж. к.) - органические соединения, пред­ставляющие собой монокарбоновые кислоты алифатического ряда с числом углеродных атомов в молекуле, равным 14 и более. Основной структурный компонент многих липидов (жиров, восков, стероидов, глико-, фосфо- и диольных липидов). В. ж. к. могут быть насыщенными (пальмитиновая, стеариновая и др. кислоты) и ненасыщенными, содержащими одну (олеино­вая кислота) и более двойных связей (линолевая, линоленовая, арахидоновая кислоты), тройную связь (тарариновая кислота), а также оксигруппы в углеводородном радикале. В составе при­родных липидов преобладают В. ж. к. нормального строения с четным числом углеродных атомов в молекуле.

Ганглиозиды - гликолипиды, содержащие в своем составе не­сколько углеводных остатков (среди которых присутствует N-ацетилнейраминовая кислота), связанных с церамидом. Содержатся в ганглиозных клетках нервной ткани, в плазма­тических мембранах многих клеток; принимают участие в межклеточных контактах.

Гликолипиды - сложные липиды, содержащие в своем составе углеводные компоненты. Широко распространены в природе, находятся в основном в мембранах клеток нервной ткани; они регулируют рост клеток, играют важную роль в явлениях клеточной адгезии, участвуют в процессах рецепции гормонов, являются иммуномодуляторами и вторичными посредниками.

Глицерин (глицерол, пропантриол-1,2,3) - трехатомный спирт, структурный компонент жиров, глицерофосфолипидов.

Глицерофосфолипиды, фосфатиды - сложные эфиры глице­рина, высших жирных кислот, фосфорной кислоты и азотистого основания. В зависимости от характера азотистого основания различают фосфатидилхолины, фосфатидилколамины, фосфатидилсерины и фосфатидилтреонины.

Жиры, триглицериды- сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и одноосновных высших жирных кислот чаще всего с четным числом атомов углерода. Ж. относятся к нейтральным липидам. Простые Ж. - сложные эфиры глицерина и одной из высших жирных кислот, смешанные Ж. -сложные эфиры глицерина и остатков разных высших жирных кислот. Ж. - энергетическое депо, субстраты для окисления и обеспе­чения организма энергией; располагаются преимущественно в подкожной жировой ткани и выполняют функции теплоизоля­ционной и механической защиты.

Инозитфосфолипиды, фосфоинозитиды- фосфолипиды, сложные эфиры шестиатомного циклогексанового спирта миоинозитола и фосфатидных кислот. Могут содержать в своем составе два или три остатка фосфорной кислоты, моносахариды, амины, аминокислоты, жирные кислоты - все они присоединяют­ся к остатку инозитола. И. содержатся в растительных и животных (особенно нервных) тканях, являясь постоянными компонентами липидного бислоя биологических мембран.

Линолевая кислота (С₁₇Н₃₁СООН) - одноосновная, незаменимая, ненасыщенная, с дву­мя двойными связями (диеновая) карбоновая кислота; предшествен­ник арахидоновой кислоты.

Линоленовая кислота (С₁₇Н₂₉СООН) - одноосновная, незаменимая, ненасыщенная, с тремя двойными связями (триеновая) карбоновая кислота. Л. к. в виде триглицеридовсодержится в льняном, конопляном и др. маслах.

Липиды - природные органические вещества, нерастворимые в во­де, но растворимые в жирорастворителях, являются производны­ми высших жирных кислот.Л. бывают простые и сложные. Прос­тые Л. представлены двухкомпонентными веществами - слож­ными эфирами высших жирных кислот с глицерином (жиры), высшими (воски) или полициклическими (стериды) спиртами. Сложные Л. - многокомпонентные молекулы, к ним принадле­жат фосфолипиды, гликолипиды, диольныелипиды, орнитинолипиды.

Олеиновая кислота (С₁₇Н₃₃СООН) - непредельная жирная кислота; содержится в виде глицеридов во всех растительных маслах и животных жирах.

Пальмитиновая кислота (С₁₅Н₃₁СООН) - предельная одноос­новная карбоновая кислота; входит в состав ацилглицеридов всех животных жиров и растительных масел, в состав некоторых восков (например, спермацета, пчелиного воска).

Стеариновая кислота (С₁₇Н₃₅СООН) - насыщенная высшая жирная кислота. Входит в состав всех жи­вотных жиров и растительных масел, в состав глико- и фосфолипидов различного происхождения (обычно вместе с пальмитино­вой кислотой).

Стериды - группа простых липидов, по химической природе сложные эфиры циклических спиртов(стеролов) и высших жирных кис­лот, из которых в составе С. обнаружены пальмитиновая, сте­ариновая, олеиновая и другие кислоты. У животных основным С. является холестерид - важный компонент липопротеинов плазмы, а также наружной клеточной мембраны; входит в со­став нервной ткани. В мембранах растительных клеток содер­жатся стигма- и ситостериды.

Стероиды - класс органических полициклических соединений, широко распространенных в живой природе. В основе С. лежит остов циклопентанопергидрофенантрена. Общий биогенетиче­ский предшественник С. -сквален.Для С. характерно присутст­вие гидроксильной или кетогруппы в положении С₃ молекулы, то есть они являются окисленной формой стеролов.

Стеролы - циклические спирты, химическую основу которых составляет циклопентанопергидрофенантрен (стеран), несущий боковую связь углеродных атомов и две метильные группы (при 10- и 13-м углеродных атомов цикла) - холестан.

Сфингозин (транс-1,3-диокси-2-амино-октадецен-4) - высший алифатический ненасыщенный аминоспирт, основной структур­ный компонент сфингофосфолипидов и гликолипидов.

Сфингофосфолипиды - фосфолипиды, содержащие двухатом­ный аминоспирт сфингозин, ацилированный по аминогруппе остатком высшей жирной кислоты (чаще лигноцериновой, нервоновой - это кислоты с длинной цепью - 24 атома углерода), по первичной гидроксильной группе - остатком фосфорной кислоты, которая, в свою очередь, соединена с холином, либо с этаноламином, либо с глицерином. С. - основные компоненты миели­на и мембран клеток мозга и нервной ткани.

Фосфатидилколамины, кефалины, фосфатидилэтаноламины - фосфолипиды, сложные эфиры фосфатидных кислот и аминоспирта этаноламина (коламина). Различаются Ф. входя­щими в их состав высшими жирными кислотами. Являются ос­новными липидными компонентами биологических мембран.

Фосфатидилсерины - фосфолипиды, сложные эфиры фосфа­тидных кислот и аминокислоты серина. Являются минорными компоненты липидного бислоя биологических мембран, специфическими активаторами Na⁺/К⁺-АТФ-азы и Са²⁺-фосфолипидзависимой протеинкиназы С, осуществляющей фосфори- лирование ряда ферментов.

Фосфатидилхолины, лецитины - фосфолипиды, сложные эфиры фосфатидных кислот и аминоспирта холина. Наиболее распространенные в природе фосфолипиды содержатся в тка­нях животных (головной мозг, эритроциты, яичный желток), растений (бобы сои, семена подсолнечника), дрожжах. Разнооб­разие Ф. определяется строением входящих в их состав высших жирных кислот. Ф. - главный компонент липидного слоя био­логических мембран.

Фосфатидные кислоты - природные соединения из группы фосфолипидов; простейшие представители глицерофосфолипидов. Можно рассматривать как производные α-глицерофосфата, две гидроксильные группы которого замещены остатками высших жирных кислот. Присутствуют в незначительных количествах в животных и растительных тканях, являются важными промежуточными соединениями в биосинтезе триглицеридов и глицерофосфолипидов.

Фосфолипиды - сложные эфиры многоатомных спиртов с выс­шими жирными кислотами, содержащие остатки фосфорной кислоты и связанные с ней добавочные группировки (азотистые основа­ния, аминокислоты, глицерин, миоинозит, сфингозин). Из много­атомных спиртов в составе различных Ф. найдено три: глицерин (глицерофосфолипиды), миоинозит (инозит- фосфолипиды), сфин­гозин (сфингофосфолипиды). Разнообразие Ф. определяется при­родой не только спиртовых компонентов, но и остатков высших жирных кислот. Ф. широко распространены в живой природе, легко образу­ют комплексы с белками и в виде фосфолипопротеинов участву­ют в формировании клеточной оболочки и внутриклеточных мембран.

Холестерол, холестерин— полициклический одноатомный не­предельный вторичный спирт, важнейший зоостерол (С₂₇). В основе X. лежит остов стерана. X. - предшественник стероидных гормонов, желчных кислот и витамина D₃ (холекальциферола). Он содержится во всех тканях животного организма, глав­ным образом в нервной ткани, в печени, в надпочечниках и в эритроцитах. X. - структурный компонент всех клеточных мембран и липопротеинов плазмы крови. Концентрация X. в крови взрослых людей составляет 200 мг %, или 5,2 ± 1,2 ммоль/л, и, как правило, увеличивает­ся с возрастом.

Холин -триметильное производное этаноламина, входит в со­став глицерофосфолипида фосфатидилхолина, относится к вита­минам.