Морковь (Daucus carota)

Значение: морковь – важная продовольственная культура. Она содержит различные химические вещества, которые оказывают благотворное влияние на организм человека. Среди них - пантотеновая, фолиевая кислоты, витамины: В₁, В₂, Е, К, С, РР, аминокислоты, эфирные и жирные масла, крахмал, соли Са, Р, I, Fe, Co, белковые вещества. Особую ценность моркови объясняется высоким содержанием провитамина А (каротин 10-24мг%), который способствует росту детей.

Морф-е и биол-е особенности: морковь относится к классу Двудольных, семейству Зонтичных, по хозяйственной классификации к корнеплодам. Морковь – двулетнее, перекрёстноопыляемое растение. Соцветие – сложный зонтик, плод – двусемянка. Сеянцы развиваются очень медленно, первый настоящий лист образуется через 10-15 дней после появления всходов, а утолщение корнеплода – через 40-60 дней после посева, для полного развития корнеплода необходимо 80-130 дней. Морковь – засухоустойчивая и холодостойкая культура (выдерживает заморозки до -2..-4⁰С).

Сорта: Нантская-4, Шантане-2461, Витаминная-6, Лосиноостровская 13, НИИОХ 336, Бирючекутская 415.

Генетическая обусловленность некоторых признаков: за красную окраску корнеплода отвечает ген aaL, за оранжевую: AabbCc, за белую: WWYYRR. За наличие шипиков на семенах отвечает ген A-B-, за их отсутствие - aabb. Если в генотипе присутствует ген Gls, то стебель будет опушённый, а если ген glsgls, то нет.

Направления и задачи селекции: создание высокопродуктивных сортов и гетерозисных гибридов для длительного потребления, с высокими потребительскими качествами, устойчивых к болезням и вредителям, засухе, слабочувствительных к накоплению нитратов, радионуклидов, тяжёлых металлов, пригодных к мехуборке корнеплодов и семян.

Схема и техника селекционного процесса: согласно принятой классификации этапов селекции овощных культур опыты закладываются в следующей последовательности: 1. коллекционный и гибридный питомник (П). Здесь находятся образцы исходного материала с ценными признаками. Площадь делянки каждого образца моркови от 0,3 до 1,5м². 2. селекционный П. Здесь материал находится до тех пор, пока не приобретёт однородности по тем признакам, по которым ведётся селекция. Площадь делянки по моркови 3-5м². Элементы учёта: биологические признаки, урож-ть, качество урожая, устой-ть к болезням. 3. контрольный П: высаживают наиболее перспективные сортообразцы, отобранные в селекционном П (2-3 кратная повторность или без повторности). Площадь делянок у всех культур 5-18м². Изучают перспективные образцы в сравнении со стандартами (лучшие районированные сорта или гибриды). Их высаживают через 8-10 делянок. Элементы учёта: фенологические наблюдения, урож-ть, качество урожая, устой-ть к Б. и В.(на естественном инфекционном фоне). Лучшие образцы после 1-2 года изучения поступают в питомник предварительного (конкурсного) испытания (площадь делянок 10-40м², 4 кр. повторность). 4. конкурсное (основное) сортоиспытание. В течение 2-3 лет испытываются новые сорта и гибриды по методике госсортоиспытания (ГСИ) в 4-6 кр. повторности. Площадь делянок 20-50м². Помимо учёта урож-ти, проводится технологическая оценка продукции. Новые сорта и гибриды сравниваются между собой и стандартами, показавшие преимущество, передают в ГСИ.

Выведение гетерозисных гибридов: в селекции моркови получают простые гибриды и путём многократных скрещиваний – сложные гибриды, а также гибридные популяции, применяя метод свободного переопыления сортов. Практическое применение нашли пока межсортовые гибриды моркови. На базе ЦМС получают простые межлинейные, тройные и линейносортовые гибриды. Для получения межсортовых гибридов корнеплоды высаживают, чередуя рядами с целью свободного переопыления семенников. Для получения межлинейных и линейносортовых гибридов чередуют растения материнской и отцовской формы в соотношении 2:1 и 3:1. Методика создания гибридов моркови с использованием линий ЦМС разработана ВНИИССОК и ВНИИО.

Основы промышленного производства: перед севом почву готовят, выравнивают, вносят огранич-е удобрения 30-40т/га, количество минеральных удобрений зависит от агрохимического анализа почвы. Норма высева 3,5-6кг/га, глубина посева 1,5см, схема – однострочная (через 45см). уход за посевами включает: боронование (БСО-4А), прореживание всходов, прополки, подкормки: 1-я – через 3-4 недели после появления всходов, а через 20-25 дней подкормку повторяют. Минеральные удобрения вносят с водой (орошают машинами ДДА-100, ДДН-50).

Борьба с Б. и В.: вредители – против морковной мухи и листоблошки помогут актеллик 50% к.э. (10г/10л воды), децис (3г/10л воды). Болезни – против фомоза (сухая гниль) и альтернариоза (чёрная гниль) поможет термическая обработка семян в воде при t +52..+53⁰С в течение 20 минут.

Уборку проводят механизировано машинами ММТ-1 и ЕМ-11 в конце сентября - начале октября, до наступления заморозков.

Хранение: в ящиках или штабелях в хранилище с прослойкой из карьерного песка. Можно хранить в буртах и траншеях с вентиляцией. t хранения 0..+1⁰С.

Переработка: из моркови готовят различные блюда (добавляют в салаты, супы), маринады, детское питание. Её замораживают, сушат.

Семеноводство: пространственная изоляция 2000м на открытом месте и 800м на защищённом. Сортовые прочистки проводят при обнаружении примеси и больных растений, цветушные растения тоже удаляют. Перед уборкой маточников осуществляют сортовую прочистку по розетке листьев с апробацией растений. Оформляют «акт осеннего отбора маточников». Весной бракуют корнеплоды с признаками заболеваний. Суперэлиту и элиту отбирают по окраске коры, размеру, форме и окраске сердцевины. Составляют «акт весеннего отбора маточников». После посадки маточников – стандартный уход, систематическое удаление больных растений. Перед цветением проводят сортовое обследование семенных растений и составляют акт. Перед уборкой повторно обследуют семенные участки и составляют «акт обследования семенников на поражённость вредителями, болезнями и карантинными сорняками». Убирают когда зонтики приобретут светло-жёлтую окраску

Свёкла столовая Beta vulgaris (семейство Маревые – Chenopodiaceae)

Значение: свёкла выращивается повсеместно. Она хорошо хранится, что обеспечивает круглогодичное потребление. Содержит углеводы, азотистые вещества, витамины: С, В_1­, В₂, РР, соли Ca, Mg, Fe.

Морф-е и биол-е особ-ти: свёкла – двулетнее, перекрёстноопыляющееся, ветроопыляемое р-е. В 1-й год даёт розетку листьев и корнеплод, во 2-й – листья, стебли, цветки и семена. Плод – коробочка (в соплодии). Семена прорастают при t +5⁰С. Всходы и взрослые р-я плохо переносят заморозки. Свёкла столовая – теплолюбивая культура (оптим. t +18+20⁰С), влаголюбива, требовательна к свету.

Генетическая обусловленность некоторых признаков: ген а отвечает за мужскую ядерную стерильность, bl – чёрная кожица корнеплода, L – длинный корнеплод, R – красная кожица корнеплода, m – односемянность плодов, n – карликовая розетка, Sf – самофертильность, S -самостерильность, G – жёлтая кожица корнеплода, re – редуцированные листья.

Сорта: Одноростковая, Бордо 237, Египетская плоская, Холодостойкая 19, Несравненная А- 463.

Основные направления селекционной работы: создание высокоурожайных с различной скороспелостью с-тов, дружно созревающих, пригодных к мех.уборке (требования: прямо или полустоячая розетка, корнеплоды на небольшой глубине), устой-х к Б. и В., с высокими товарными и вкусовыми качествами, с высоким содержанием сухих веществ, с хорошей лёжкостью. Необходимо вести селекцию на односемянность, выводить гетерозисные гибриды.

Схема и техника селекционного процесса: 1. коллекционный и гибридный питомник (П). Здесь находятся образцы исходного материала с ценными признаками. В данном питомнике каждый образец капусты размещается на делянке площадью от 0,3 до 1,5м². 2. селекционный П. Здесь материал находится до тех пор, пока не приобретёт однородности по тем признакам, по которым ведётся селекция. Каждый образец – в 2-4 кратной повторности или без повторений, площадь делянки 3-5м². Элементы учёта: биологические признаки, урож-ть, качество урожая, устой-ть к болезням. 3. контрольный П: высаживают наиболее перспективные сортообразцы, отобранные в селекционном П. Площадь делянок у всех культур 5-18м². Изучают перспективные образцы в сравнении со стандартами (лучшие районированные сорта или гибриды). Элементы учёта: фенологические наблюдения, урож-ть, качество урожая, устой-ть к Б. и В.(на естественном инфекционном фоне). Лучшие образцы после 1-2 года изучения поступают в питомник предварительного (конкурсного) испытания (площадь делянок 10-40м², 4 кр. повторность). 4. конкурсное (основное) сортоиспытание. В течение 2-3 лет испытываются новые сорта и гибриды по методике госсортоиспытания (ГСИ) в 4-6 кр. повторности. Площадь делянок 20-50м². Помимо учёта урож-ти, проводится технологическая оценка продукции. Новые сорта и гибриды сравниваются между собой и стандартами, показавшие преимущество, передают в ГСИ.

Методы селекции: основными методами селекции для свёклы столовой является массовый отбор и гибридизация.

Выведение гетерозисных гибридов: у свёклы наиболее изучены межсортовые гибриды, получаемые при свободном опылении семенников при высадке чередующимися рядками. С использованием гомозиготных самоопылённых линий ЦМС получают простые и двойные гибриды свёклы. При использовании полиплоидии получают триплоидные гибриды с помощью колхицина. Для получения гибридных семян применяют 2 способа размножения р-й: парный, когда рядом высаживаются 2 семенника (при необходимости применяется изоляция); групповой, когда для скрещивания применяются несколько р-й. При получении гибридов используется стерильность пыльцы. Двойные гибриды получают на основе несовместимости самоопыляемых линий. В 1 год - простые гибриды, проводят скрещивание двух пар самоопыляемых, гомозиготных линий; после выращивания маточников на 3 год скрещивают полученные простые гибриды; в 5 год (после выращивания маточников) производят семена двойного гибрида.

Основы промышленного производства свёклы: свёкла предпочитает легко- и среднесуглинистые почвы, богатые органич-м веществом. Лучшие предшественники: лук, огурцы, томаты. На плодородных почвах вносят только минеральные удобрения (количество зависит от химического анализа). Сеют в начале мая после посадки моркови; рядовым способом – 45см – для мех.уборки машиной ММТ-1 или ЕМ-11, или ленточным – по схеме (20+50/2см). Глубина 3-4см, норма высева 10-12кг/га. калиброванные и дражированные семена высевают сеялками точного высева 6-8кг/га. семена перед посевом намачивают в течение суток в воде + раствор микроэлементов: В, Сu, Mn, Mo – 1кг/л. От заболевания корнеедом (фомоз всходов) – протравливают семена фентиурамом. Важно своевременно проредить всходы (УСМП-2,8А), лучше использовать с-т Одноростковая. Вносят гербициды – бетанал, эптам; проводят 2 подкормки – при формировании корнеплодов N и К-удобрениями, проводят поливы, регулярные обработки почвы и борьбу с вредителями. Свекловичные блошки, долгоносики, мухи – унитожение сорняков семейства Маревые; химические меры: базудин, децис, карбофос, БИ-58 новый. Против долголносика – пространственная изоляция от прошлогодних посевов; олифур, хикуфур.

Уборка: к уборке приступают при пожелтении листьев при до наступления заморозков (2 половина сентября-нач.окт.), машины ММТ-1, ЕМ-11.

Товарные качества корнеплодов свёклы столовой: диаметр 5-14см, сочная мякоть, здоровые и не уродливые корнеплоды, ботву обрезают на 1см. урожайность – 35-50т/га.

Хранение: лучше всего сохраняются небольшие корнеплоды диаметром 7-10см. хранят насыпью в закромах; полевое – в буртах и траншеях. t 0…+1⁰С. Относительная влажность воздуха 95%; для предупреждения гнили корнеплоды обсыпают мелом. Лучшие для хранения: Бордо237, Несравненная подзимняя.

Переработка: широко применяется в кулинарии для приготовления салатов, борща, винегрета. Является ценным диетическим продуктом. Используют корнеплоды в варёном, тушёном и фаршированном виде, сушат.

Семеноводство:1. выращивание маточников. Используют плодородные супесчаные и суглинистые почвы, рН 6-7. Обработка почвы – по общепринятой технологии. Семена (с-на) для посадки: элитные и I репродукции. Сортовая чистота I и II категории; посевные качества 1 класса. Перед посевом с-на протравливают ТМТД, для получения дружных и ранних всходов с-на намачивают в воде в течение 2 суток. Для семеноводческих целей свёклу сеют на 10-15 дн. позже, чем для продовольственной культуры (2-3 декада мая). Уход: рыхление, прореживание, подкормки, борьба с Б. и В., поливы.

Сортовые прочистки проводят в течение всего вегетационного периода, удаляя примеси, больные и цветушные растения. В период технической зрелости проводят апробацию (50% сортных корнеплодов разрезают для оценки окраски мякоти и кольцеватости). Убирают маточники до наступления заморозков. На 1га семенников закладывают на хранение 50-60 тыс. маточников. t хранения +4..+5⁰С.

2. получение семян. Высаживают маточники в конце апреля – нач.мая. Схема 70х35-40см. В засушливую погоду поливают. Уход: внесение гербицидов, борьба с Б. и В., рыхление, окучивание, подкормки. В период вегетации проводят сортовые прочистки (удаляют нетипичные р-я и упрямцы). Проверяют соблюдение пространственной изоляции (2000м – на отрытых пространствах, 800м – на защищённых). Уборка: в фазе восковой зрелости с-ян – при наличии 25-30% побуревших клубочков скашивают жатками, дозаривают в валках в поле, при неблагоприятных условиях – в помещении с активной вентиляцией. Влажность с-ян при уборке 50-55%. После очистки и сортировки с-на с влажностью не более 14% - на хранение. Урожайность 10-20ц/га.