Брюссельское соте

Брюссельская капуста, овощ семейства крестоцветных, как и кочанная капуста, на которую она внешне похожа, содержит большое количество витаминов А и С, а также много бета-каротина. А лучше всего то, что исследования показывают, что она может помочь предотвратить рак толстой кишки. Если нет летней тыквы, ее можно заменить на проваренную зимнюю.

2 чайных ложки оливкового масла категории "extra-virgin"

4 прокрученных зубчика чеснока

0,5 (230 гр.) фунта брюссельской капусты, почистить и нарезать половинками

1 большая жёлтая летняя тыква, порезать кусочками примерно по 1,25 см

1 нарезанный помидор

Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно высоком огне. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту или до появления аромата. Добавьте брюссельскую капусту и продолжайте готовить 2-3 минуты, или пока она не станет мягкой. Добавьте тыкву и готовьте ещё 2-3 минуты, или пока она не станет мягкой. Положите помидор, готовьте ещё 1-2 минуты, капуста и тыква должны быть мягкими, а помидор начать размягчаться.

4 порции

Пищевая информация одной порции:

Калории: 72

Жир: 3 г (41% калорий из жира)

Белки: 3 г (10% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 7 г (49% калорий из углеводов)

Лимонная морковь с тмином

Несмотря на небольшой список ингредиентов, сильный аромат может вас удивить. Кислинка лимона уравновешивает естественную сладость моркови и семян тмина.

2 стакана молодой моркови (около 12 унций/340 г)

1 столовая ложка семян тмина

сок 1 лимона (1-2 столовые ложки)

1 чайная ложка цедры лимона

Положите морковь в кастрюлю и залейте водой. Добавьте семена тмина и готовьте на умеренно-высоком огне в течение 0 минут, или пока морковь не станет нежно-хрустящей.

Слейте воду через сито и положите морковь назад в кастрюлю (часть семян тмина останется на моркови, но можно добавить сколько угодно из сита). Добавьте лимонный сок и цедру и помешайте до смешивания.

4 порции

Пищевая информация одной порции:

Калории: 32

Жир: 1 г (3% калорий из жира)

Белки: 1 г (5% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 6 г (92% калорий из углеводов)