Введение. Общие указания и требования к выполнению контрольной работы

Б.С. Нугуманов

Б2.В.5 «Микробиология»

Методические указания к выполнению контрольной работы и вопросы для подготовки и сдачи зачета для студентов заочного отделения

Направление подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья

Профили подготовки «Технология хранения и переработки зерна» «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» «Технология продуктов общественного питания»

Квалификация (степень) выпускника Бакалавр

Форма обучения заочная

Уфа 2012

Рецензент:

Доктор биол. наук, профессор Ямалеева А.А.

Нугуманов Б.С. Микробиология: Методические указания к выполнению контрольной работы и вопросы для подготовки и сдачи экзамена. – Уфа: Уфимский филиал ОГУ, 2012. - 24с.

В методических указаниях представлены правила и требования к выполнению контрольной работы, перечень вопросов к контрольным работам, для подготовки и сдачи экзамена по микробиологии.

Методические указания предназначены для выполнения контрольной работы и сдачи экзамена по дисциплине «Микробиология» для студентов 2, 3 и 4 курсов заочного отделения направления подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат).

	ã Нугуманов Б.С., 2012
	ã Уф ОГУ, 2012

Содержание

		С.
	Введение. Общие указания и требования к выполнению контрольной работы
	Организационно-методические данные дисциплины
	Учебная программа и разделы дисциплины
	Вопросы для выполнения контрольной работы, подготовки и сдачи экзамена
	Контрольные вопросы для самоподготовки
	Перечень лабораторных работ
	Задание на выполнение контрольной работы
	Рекомендуемая литература

Введение. Общие указания и требования к выполнению контрольной работы.

Успешное решение задач, связанных с повышением качества и биологической ценности продуктов питания, невозможно без изучения микробиологии. Поэтому специалисты этого направления обязаны знать морфологические, культуральные, физиолого-биохимические особенности микроорганизмов, обуславливающих порчу пищевых продуктов, основные методы микробиологических исследований, нормальное течение микробиологических процессов при производстве пищевой продукции и те возможные изменения, которые вызывает в продукте нежелательная микрофлора. Будущие специалисты должны уметь использовать факторы внешней среды для регулирования жизнедеятельности микроорганизмов, в первую очередь, при хранении и переработке продовольственного сырья.

Задачей изучаемой дисциплины является подготовка специалистов-технологов в области хранения и переработки пищевого сырья для хозяйств любого производственного направления, обладающих достаточно глубокими и прочными знаниями основ микробиологии в объеме необходимом для организации производства пищевых продуктов для населения.

Для более полного усвоения программного материала студентами-заочниками, часть его отводится для изучения на аудиторных учебных занятиях (лекции и лабораторных занятия) во время вызова студентов на лабораторно-экзаменационную сессию, а основная часть материала прорабатывается и изучается студентами самостоятельно.

Весь объем дисциплины «Микробиология» изучается на 2-3 курсах направления подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» в соответствии с ФГОС, рабочей программой и учебными планами, утвержденными в 2011 году.

Учебным планом заочного обучения по данной дисциплине предусмотрено выполнение одной контрольной работы, которую студент должен представить в учебную часть филиала не позднее, чем за месяц до начала лабораторно-экзаменационной сессии. Ответы на вопросы контрольного задания надо написать подробно и развернуто, иллюстрировать рисунками, цифровым материалом.

Выполнение контрольной работы способствует приобретению студентами навыков работы с учебной и справочной литературой, инструкциями, НТД, а также позволяет проконтролировать уровень их знаний.

Для последовательного изучения тем и разделов дисциплины необходимо тщательно изучать и проработать рекомендованную основную и дополнительную литературу, а также материалы конкретных хозяйств, хлебозаводов и мелькомбинатов, комбикормовых заводов, хлебоприемных пунктов, ликеро-водочных, винодельческих заводов и кондитерских предприятий, где студент работает.

Номера вопросов, которые должны быть освещены в контрольной работе, берутся из прилагаемой таблицы, соответственно двум последним цифрам учебного шифра (номера зачетной книжки). Например, номер зачетной книжки 035, значит вариант контрольной работы 35. Предпоследняя цифра шифра находится в вертикальной колонке (А) таблицы, т.е. 3, а последняя, т.е. 5 – сверху по горизонтали таблицы (Б). В точке пересечения этих двух колонок обозначены номера вопросов, на которые необходимо ответить.

В конце контрольной работы обязательно ставится подпись, число и приводится полный список литературы (не менее 3-5 источников), использованной в процессе выполнения контрольной работы.

В списке литературы обязательно указываются автор или авторы, полное название источника, место и название издательства, год издания и количество страниц, т.е. список должен отвечать требованиям, предъявляемым к подобным работам (образец оформления списка литературы имеется на стенде «Уголок дипломника»).

Объем контрольной работы должен составлять 15-20 страниц ученической тетради. Страницы должны быть пронумерованы.

Студент, получивший зачет по контрольной работе, прослушавший лекции и выполнивший лабораторные занятия, т.е. полностью выполнивший учебный план, допускается к сдаче экзамена.

Если у студента возникнут затруднения с освоением отдельных тем, разделов дисциплины или вопросов контрольной работы, следует обратиться за консультациями к ведущему преподавателю на кафедру ТПП.

При получении задания на выполнение контрольной работы необходимо внимательно изучить перечень вопросов, особо обращая внимание на то, что первые 65 вопросов являются общими для всех четырех профилей подготовки. Последние 10 вопросов составлены с учетом специфики каждого профиля направления 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» профилей «Технология хранения и переработки зерна», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология продуктов общественного питания». Так, например, студенты, обучающиеся по вышеуказанным профилям, выбирают дополнительные вопросы по своим профилям. А студенты, обучающиеся по профилю «Технология бродильных производств и виноделие» - свои дополнительные 10 вопросов. Поэтому последние 10 вопросов (от 66 до 75) обозначены одинаковыми цифрами и, естественно, эти цифры повторяются дважды.