2015-05-30
1195
I:
S: Экспертиза продукции, производимой на территории РФ непроводится
-: органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы РФ
-: организациями, аккредитованными в установленном порядке
-: уполномоченными экспертами
+: покупателями
I:
S: Экспертизе не подлежит продукция, производимая на территории РФ
-: при постановке ее на производство
-: при изменении состава, комплектации, конструкции, технологического процесса производства
-: при изменении нормативной технической документации на продукцию
+: в приусадебном хозяйстве
I:
S: Срок действия санитарно-:эпидемиологического заключения, выданного по результатам экспертизы при постановке продукции на производство составляет
-: один год
-: два года
-: три года
+: пять лет
I:
S: Приоритетным показателем при оценке безопасности дикорастущих ягод, грибов и трав является
-: содержание нитратов
+: уровень содержания радионуклидов
-: остаточное количество пестицидов
I:
S: для профилактики «болезней» хлеба не применяется
|
|
|
-: соблюдение правил укладки и хранения хлеба
-: соблюдение температурного и влажностного режима выпечки
-: хранение ржаного и пшеничного хлеба раздельно
+: технология выпечки
I:
S: в рыбе микроорганизмы отсутствуют
-: в слизи на чешуе
-: в пищеварительном тракте
-: на поверхности жабр
+: в мышцах
I:
S: Справедливо ли утверждение, что мясо рыбы, зараженной микроорганизмами, остается незараженным
-: да, справедливо
-: справедливо только для живой рыбы
+: не справедливо
I:
S: Справедливо ли утверждение, что цвет жабр у свежей рыбы серо-:розовый
-: да, справедливо
-: нет, цвет жабр у свежей рыбы бывает разного цвета, в том числе и серо-:розовый
+: нет, цвет жабр у свежей рыбы от красного до темно-:красного
I:
S: Содержание антибиотиков контролируется
+: в яйцах
-: в овощах
-: в рыбе
I:
S: Допускается ли в молоке и кисломолочных продуктах присутствие антибиотиков?
-: да, допускается
-: допускается в переделах норм
+: не допускается
-: допускается только в сырах
I:
S: Содержание, какого из перечисленных веществ контролируется в колбасных изделиях
+: нитритов
-: кальция
-: йода
I:
S: Отбор проб для экспертизы мяса производится из
-: поверхности крупнокусковых полуфабрикатов
+: из глубоких слоев мяса
-: отделением кусков весом 25 г из каждой части туши
I:
S: При санитарно-:эпидемиологической оценке, каких продуктов учитывается опасность заражения человека паразитарными заболеваниями
-: молока
-: специй
+: мяса
I:
S: Ветеринарное клеймо на мясе прошедшем ветеринарно-:санитарную экспертизу в полном объеме и пригодном для пищевых целей без ограничений имеет клеймо
|
|
|
-: овальной формы красного цвета
+: овальной формы фиолетового цвета
-: квадратной формы синего цвета
-: прямоугольной формы фиолетового цвета
I:
S: Тестом, способным охарактеризовать санитарно-:микробиологическое состояние того или иного объекта является
-: частая уборка помещений
+: санитарно-:показательные микроорганизмы
-: чистота производственных помещений
I:
S: Индикаторами фекального загрязнения являются микроорганизмы, обитающие
-: во внешней среде
+: в кишечнике человека и животных
-: на поверхности человека и животных
I:
S: критерий оценки обнаружения общего микробного числа заключается в
+: чем больше объект загрязнен микроорганизмами, тем вероятнее наличие патогенов в большом количестве
-: чем меньше объект загрязнен микроорганизмами, тем вероятнее наличие патогенов в меньшем количестве
I:
S: Воздух производственных помещений считают чистым, если содержание микроорганизмов не превышает в 1 м3
-: 1000
-: 5000
+: 500
I:
S:Заболевания, передающихся от человека к человеку, называются
+: антропозоонозами
-: зоонозами
-: сапронозами
I:
S: алиментарным путем передаются инфекции
-: дыхательные
+: кишечные
-: кожных покровов
I:
S: Согласно ГОСТу ОМЧ водопроводной воды не должно превышать
+: 100 КОЕ/л
-: 200 КОЕ/л
-: 1000КОЕ/л
I:
S: На ПОП не допускается использование следующих видов говядины:
-:. тощее мясо
+:поражённой финнами
-: второй категории упитанности
-:. первой категории упитанности
I:
S: Мясо первой категории имеет ветеринарное клеймо:
+:круглое
-: треугольное
-: квадратное
-:. красного цвета
I:
S: К особо скоропортящимся продуктам относятся следующие виды
колбас:
-: варенокопчёные
+: ливерные
-: полукопчёные
-: сырокопчёные
I:
S: Допускается принимать на ПОП водоплавающую птицу:
-: потрошенную
-:. в пере
-: с запавшими глазами
+:не потрошенную
I:
S: Живая рыба может храниться на ПОП в течение:
+:2 суток
-: 5 суток
-:. 4 суток
-: 10 суток
I:
S: К признаку доброкачественности рыбы относятся:
-: серые жабры
+:блестящая чешуя
-: впалые глаза
-:. мясо, легко отделяющееся от костей
I:
S: На ПОП допускается принимать следующий вид яиц:
+:миражные
-: водоплавающих птиц
-: с загрязнённой скорлупой
-: перепелиные
I:
S: Для доброкачественной крупы характерно:
+:однородность
-: присутствие посторонних включений
-:. массовая доля влаги более 15,5%
-:. затхлый запах
I:
S: Допускается принимать на ПОП консервы:
+:в жестяных банках
-: с истекшим сроком годности
-: без маркировки
-:. бомбажные
I:
S: Не допускается принимать на ПОП овощи и фрукты:
-: с содержания нитратов в пределах ПДК
-:. ранние
+: с резким посторонним запахом
-: импортные
I:
S: К условно патогенным микроорганизмам относятся:
+:кишечная палочка
-: плесневые грибки
-: дрожжи
-: сальмонеллы
I:
S: К группе кишечной палочки не относится:
+: палочка Зоне
-: Perfringens
-:. бактерии рода Proteus
-:. Bacillus Cereus
I:
S: К зоонозным инфекциям относится:
-: ангина
+: ящур
-: дизентерия
-: холера
I:
S: К острым кишечным инфекциям не относится:
-: брюшной тиф
-: сибирская язва
+: туберкулёз
-: ботулизм
I:
S: Возбудителями дизентерии являются:
-: стрептококки
-: стафилококки
-: вибрионы
+:палочки
I:
S: Мясо утилизуется, если у животного выявлено следующее заболева-
ние:
-: ящур
-: бруцеллёз
+:сибирская язва
-: листериоз
I:
S: К микотоксикозам относится:
-: ботулизм
-:. описторхоз
-: трихиниллёз
+:эрготизм
I:
S: Поражение ЦНС наблюдается в случае заболевания:
-: паратифом
-: аскоридиозом
-:. бруцеллёзом
+: ботулизмом
I:
S: К условно съедобным грибам относятся:
-: белый гриб
+:свинушки
-: опята
-: подберезовики
I:
S: Токсичное вещество, содержащееся в сырой фасоли:
|
|
|
-: соланин
-: кофеин
+:фитин
-: афлотоксин
I:
S: Наиболее высокой способностью накапливать тяжёлые металлы
обладают:
-: фрукты
-: овощи
-:. орехи
+: грибы
I:
S: К геогельминтозам относится:
+: аскаридиоз
-: описторхоз
-: трихиниллёз
-: дифиллоботриоз
I:
S: Бактерионосителями могут быть люди, переболевшие:
+: холерой
-: холециститом
-: пневмонией
-: гайморитом
I:
S: Болезнями грязных рук называют:
-: стафилококковые инфекции
+:кишечные инфекции
-: зоонозные инфекции
-: афлотоксикозы
I:
S: В питании школьников не допускается использование следующих
блюд:
-: салата из свежей капусты
-:. молочного супа
+: грибного супа
-: куриного супа
I:
S: Лечебно-профилактическое питание для работающих с соединениями свинца должно включать продукты, богатые:
+:пектинами
-: липотропными веществами
-:. сахарозой
-:. щавелевой кислотой
I:
S: Температура горячей воды для дезинфекции должна быть не ниже:
-: 45ºС
-: 65 ºС
+:75 ºС
I:
S: Согласно нормам, в варено-копченных колбасах, допускается содержание нитритов не более
-: 15 мг/%
-: 10 мг/%
+:5 мг/%
I:
S: Мясо второй категории имеет клеймо
-: круглое
+: квадратное
-:треугольное
I:
S: Мясо тощее имеет клеймо
-: круглое
-: квадратное
+:треугольное
I:
S: Скоропортящимся продуктом является
-: мясо
+: рыба
-:фрукты
-: овощи
I:
S: Длительность транспортирования парного мяса от цеха первичной обработки до морозильной камеры не должна превышать
-: десяти часов
-: пяти часов
+:двух часов
I:
S: Срок хранения гнорячих первых и вторых блюд в термосах не должен превышать
-: десяти часов
-: пяти часов
+:трех часов
I:
S: Для доброкачественной крупы характерна влажность
-: не более 20%
-: не более 25 %
+:не более 14 %
I:
S: Относительная влажность воздуха при хранении плодов и овощей составляет
+: 80-98%
-: 25 45%
-:60-70 %
