double arrow
V1: Пищевые отравления, пищевые инфекции и их профилактик-: Гельминтозы и их профилактика

I:

S: К острым кишечным инфекциям относится

+: вирусный гепатит А

-: иерсиниоз

-: ботулизм

-: СПИД

I:

S: К острым кишечным инфекциям не относится

-: сальмонеллез

-: брюшной тиф

-: паратифы Аи В

+: ветрянка

I:

S: Механизм заражения кишечной инфекцией следующий

+: фекально-:оральный

-: парентеральный

-: контактный

I:

S: Распространение кишечных инфекций не происходит

-: пищевым путем

-: водным путем

-: контактно-:бытовым путем

+: через кожу

I:

S: Для кишечных инфекций характерна

-: весенне-:летняя сезонность

+: летне-:осенняя сезонность

-: осенне-:зимняя сезонность

-: независимость от сезонности

I:

S: Оптимальная температура для развития сальмонелл

-: 22-:25 Сº

-: 25-:28 Сº

+: 30-:37 Сº

-: 4-:6º Сº

I:

S: Для профилактики сальмонеллеза при тепловой обработке мясных продуктов температура внутри готового изделия должна достигнуть

-: 65 Сº

-: 70 Сº

-: 75 Сºº

+: 85 С

I:

S: Пищевые отравления осуществляются

+: пищевым путем

-: водным путем

-: контактно-:бытовым путем

-: через кожу

I:

S: Токсикозы и токсикоинфекции относятся

-: к кишечным инфекциям

+: к микробным отравлениям

-: к немикробным отравлениям

-: к зоонозным инфекциям

I:

S: Для токсикоинфекций характерно

-: осенне-:летняя сезонность

+: внезапное одномоментное начало

-: отсутствие связи с употреблением определенного продукта

-: заражение через кожу

I:

S: Палочки перфрингенс не обнаруживают




-: в муке

-: в пряностях и специях

-: в зелени

+: в готовых горячих блюдах

I:

S: Иерсиниоз связан с употреблением

-: молочных продуктов

-: мясных продуктов

+: овощей

-: горячих блюд

I:

S: Ботулизм относится

-: к кишечным инфекциям

+: к бактериотоксикозам

-: к токсикоинфекциям

-: к микотоксикозам

I:

S: Профилактика токсикоинфекций не включает в себя

-: дезинсекцию и дератизацию

-: стерилизацию специй

-: повторную тепловую обработку при изготовлении некоторых холодных блюд

+: качество одежды

I:

S: Оптимальной для размножения стафилококков является температура

+: 22 Сº

-: 30-:37 Сº

-: 4-:6 Сº

-: все ответы не верны

I:

S: Рост стафилококков задерживается при концентрации сахара

-: 30% и выше

-: более 40%

+: более 60%

-: более 65%

I:

S: Для полного обезвреживания продукта, в котором накопился энтеротоксин необходимо

-: нагревать продукт при температуре 60 Сº в течение 30 мин



-: нагреть продукт до температуры 100 Сº

+: Кипятить продукт в течение 2 часов

-: заморозить продукт до температуры –12 Сº

I:

S: Прорастание спор Clostridium botulinum задерживается при концентрации соли

-: только более 5%

+: только более 8%

-: только более 12%

-: только более 18%

I:

S: Для полного обезвреживания продукта, в котором произошло накопление ботулотоксина необходимо

-: нагревать продукт при температуре 60 Сº в течение 30 мин

-: нагреть продукт до температуры 100 Сº

+: кипятить продукт в течение 1 часа

-: заморозить продукт до температуры –12 Сº

I:

S: Фузариотоксикоз относится

-: к кишечным инфекциям

+: к микотоксикозам

-: к токсикоинфекциям

-: к немикробным пищевым отравлениям

I:

S: Афлатоксикозы не связаны с употреблением в пищу (укажите несколько вариантов ответа)

-: мясных продуктов

-: молочных продуктов

+: горячих блюд

I:

S: Оптимальной температурой для образования афлатоксинов является

+: 22-:25 Сº

-: 30-:37 ºС

-: 18-:24 Сº

I:

S: Афлатоксикозы не могут вызываться употреблением в пищу

-: арахиса

-: кукурузы

-: отваренных яиц

I:

S: отравления немикробного характера не возникают

-: продуктами, ядовитыми по своей природе

-: продуктами, ядовитыми при определенных условиях

-: примесями химических веществ

+: продуктами распада микроорганизмов

I:

S: зоонозная инфекция не передается

+: от человека к человеку

-: через пищу животного происхождения

-: через укусы насекомых и др.

I:

S: Молоко животных, больных сибирской язвой

-: немедленно уничтожают

+: кипятят не менее 30 мин и уничтожают

-: кипятят в автоклавах при температуре 120 Сº в течение 2 часов, затем направляют на переработку

I:

S: Молоко животных, больных бруцеллезом

-: немедленно уничтожают

-: кипятят 5 мин и используют внутри хозяйства

+: кипятят не менее 30 мин и уничтожают

I:

S: К пищевым отравлениям грибной этиологии относятся

+: фузариотоксикоз

-: стафилококковый токсикоз

-: ботулизм

I:

S: Температуру 120°С в течении 30 минут способны выдерживать

-: экзотоксины

+: эндотоксины

-: афлотоксин

I:

S: эндотоксины микроорганизмов менее ядовиты, чем экзотоксины, так как

+: выделяются только после гибели бактерии

-: выделяются клеткой в процессе жизнедеятельности

-: выделяются клеткой только в процессе роста

I:

S: К зоонозам относятся заболевания, передающиеся от

-: человека к человеку

+: от животного к человеку

-: источником заражения служит окружающая среда

I:

S: Эндотоксины – это вещества, образующиеся в результате

-: жизнедеятельности микроорганизмов

-: размножения микроорганизмов

+: распада микробной клетки

I:

S: Какие заболевания не могут передаваться человеку с мясом больных животных

-:бруцеллез;

-: туберкулёз;

+: гепатит

-:сибирская язва

I:

S: Мясо каких животных может быть причиной заражения трихинеллезом

-:крупного рогатого скота;

-: барана

+: свиньи

-: курицы

I:

S: Какие заболевания могут передаваться человеку с молоком и молочными продуктами

+: бруцеллез;

-:ящур

-:туберкулёз;

-: аскаридоз.

I:

S: 4. Источником каких глистных заболеваний может быть рыба

-: финноз;

-: трихинеллез

-:эхиноккоз;

+: дифиллоботриз;

I:

S: Где используется мясо больного бруцеллезом скота

-:в торговле

+: в производстве консервов

-: в общественном питании после обезвреживания

-:в производстве колбас.

I:

S: Какие инфекции могут передаваться с яйцами и яичными продуктами

-:бруцеллез

-:дизентерия;

+: сальмонеллез

-: туберкулёз

I:

S: Возбудителем холеры является

-:стрептокок

-:палочка

+: вибрион


V1: Сертификация продовольственных товаров общественного питания и услуг

I:

S: Текущий саннадзор осуществляется при:

-:конструировании нового технологического оборудования

+: экспертиза качества пищевых продуктов

-:внедрении новых дезинфицирующих средств

-:расследовании случаев пищевого отравления

I:

S: Срок действия санитарно-эпидимиологического заключения о соот-

ветствии продуктов нормативам выдаётся на срок:

-:1 год

-:. 3 года

-:. 2 года

+: 5 лет

I:

S: Подлежит уничтожению следующая продукция:

-:не соответствующая требованиям нормативной документации по со-

держанию сухих веществ

-: имеющая явные признаки недоброкачественности

-:. молоко, полученное от животных, больных бруцеллезом

+: мясо, зараженное финнами

I:

S: Санитарные врачи не имеют права:

+: отстранять от работы больных сотрудников ПОП

-: запрещать реализацию продукции, опасной для здоровья потребителей

-: производить изъятие проб пищевых продуктов

-: осуществлять проверку в отсутствии должностного лица проверяемого

предприятия.

I:

S: Работники санитарно-эпидемиологической службы допускаются на

ПОП:

-:по предварительной договоренности с директором ПОП

+: по предъявлению служебного удостоверения

-: только по поручению следственных органов

-:. только в случае возникновения подозрения на пищевые отравления

I:

S: Обязательной оценке по паразитологическим показателям подвер-

гается:

-: молоко

-:овощи

+: рыба

-:зелень

I:

S: Продукция, представляющая опасность для здоровья людей

-: возвращается поставщику

+: уничтожается

-: идет на корм скоту

-: хранится на специальных складах

I:

S: Правила проведения мероприятий санэпиднадзора утверждаются:

+: главным государственным санитарным врачом РФ

-: президентом РФ

-: руководителем Госстандарта РФ

-:. министром здравоохранения РФ

I:

S: Ответственность за выполнение санитарно-эпидемиологических

мероприятий на ПОП возлагается на:

-: санитарного врача

+: руководителя предприятия

-: заведующего производством

-: заведующего лабораторией

I:

S: Предупредительный санитарный надзор осуществляется при:

-: экспертизе качества пищевых продуктов

+: при проектировании ПОП

-: по поручению следственных органов

-: при расследовании случаев пищевого отравления

I:

S: На ПОП общественного питания запрещена посуда

-: из алюминия

+: из меди

-: из фарфора






Сейчас читают про: