Пороки товара и дефекты

Качество растительных масел должно соответствовать требованиям, ука­занным в

ГОСТе.

Масло считается недоброкачественным, если в нем обнаружены

дефекты вкуса и запаха:

- затхлый запах, возникающий при использовании дефектного

сырья;

- посторонние или неприятные привкусы и запахи как следствие

несо­блюдения товарного соседства при хранении;

- прогорклый вкус, ощущение першения в горле при дегустации

или вкус и запах олифы в результате несоблюдения температурно-влажностного

режима хранения;

- интенсивное помутнение или выпадение осадка в

рафинированных мас­лах как следствие попадания влаги в масло, чрезмерного

охлаждения;

- наличие бензина в экстракционном масле при неполной её очистке.

Дефекты цвета:

- излишне темная окраска масла в результате высоких температур;

- обесцвечивание масел, не защищенных от действия солнечных

лучей.

Интенсивность окраски масел нормируется стандартом по показателю

цветности.