Место производственной практики в структуре ООП

Нормативные документы

Рабочая программа учебной практики разработана на основании Положения Московского государственного университета технологий и управления о практике, основанного на следующих нормативных документах:

· Федеральных законов РФ «Об образовании» от 13.01.1996 №12-ФЗ, «О высшем и послевузовском образовании» от 22.08.1996 №125-ФЗ(ред. от 28.09.2010 г.);

· Трудового кодекса Российской Федерации;

· Постановления Правительства Российской Федерации «Об утверждении Типового положения об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении) Российской Федерации от 05.04.2001 №264;

· Приказа Минобразования России «Об утверждении Положения о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования» от 25.03.2003 № 1154;

· Трудовым кодексом Российской Федерации;

· Требованиями к организации практики, содержащимися в федеральном государственном образовательном стандарте высшего профессионального образования;

· Постановлением Правительства Российской Федерации от 14.02.2008 г. № 71 «Об утверждении Типового положения об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении) Российской Федерации»

· Устава университета.

Производственная практика 1

1.1 Цели производственной практики 1:

- закрепление и углубление знаний, полученных студентом в процессе освоения базовых дисциплин профессионального блока учебного плана;

- приобретение опыта работы по выбранной специализации.

1.2 Задачи производственной практики 1:

- всестороннее изучение производства по избранной специализации;

- подбор материалов для выполнения курсового проекта по технологии хлеба (технологии кондитерских или макаронных изделий).

Место производственной практики в структуре ООП

Практика студентов университета является составной частью основной образовательной программы высшего профессионального образования.

Дисциплины, на освоении которых базируется производственная практика: пищевая химия, медико-биологические и санитарные нормы качества пищевых продуктов, процессы и аппараты пищевых производств, физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья, введение в технологии продуктов питания, технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания, ситемы управления технологическими процессами, информационные технологии, системы менеджмента безопасности пищевой продукции, метрология, стандартизация, сертификация, основы реологии пищевых масс, основы технологии сырья для хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, технологическое оборудование, новые конструкционные материалы.

Требования к знаниям и умениям студентов, предшествующих разделов ООП, необходимых для освоения производственной практики:

знать:

- основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека;

- основные процессы пищевых технологий и их влияние на ход технологического процесса и качество пищевых продуктов;

- основы технологий производства сырья;

- реологические характеристики сырья, полуфабрикатов и готовых изделий и их

влияние на выбор технологического оборудования;

уметь:

- использовать современные методы комплексной оценки свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарного, кондитерских и макаронных производств, позволяющих устанавливать и строго соблюдать параметры технологического процесса на всех этапах производства от приёма сырья до выпуска готовой продукции;

- применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства хлебобулочных, кондитерских и макронных изделий на базе стандартных пакетов прикладных программ;

- синтезировать системы автоматического и автоматизированного управления технологическими процессами;

- проводить теоретические и экспериментальные исследования;

- находить оптимальные и рациональные технические режимы осуществления основных процессов и аппаратов пищевых производств;

- выявлять основные факторы, определяющие скорость технологического процесса;

владеть:

- методами оценки свойств пищевого сырья растительного происхождения на основе использования фундаментальных знаний в области химии, биотехнологии, микробиологии;