По технологии макаронных изделий

Основная

1. Калачев М.В. Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий. [Текст] / Калачев М.В. - М.: ДеЛи принт, 2008. -288 с.

2. Казеннова Н.К. Формирование качества макаронных изделий [Текст]/Н.К. Казеннова, Д.В. Шнейдер, Т.Б. Цыганова. - М.: ДеЛи принт, 2009. – 100с.

3. Корячкина С.Я. Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности. [Текст] / Корячкина С.Я. О.: Изд-во "Труд", 2005. -276 с.

4. Медведев Г.М. Технология макаронного производства. [Текст] / Медведев Г.М. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий: Уч. для вузов: В 3ч.; Ч 111 - СПб.: ГИОРД, 2005. – 312 с.

5. Чернов М.Е. Производство макаронных изделий быстрого приготовления. [Текст] / Чернов М.Е., Гнатув Е.М..- М.: ДеЛи принт, 2008. – 165 с.

Дополнительная

1. Изделия макаронные. Общие технические условия. (Текст)/ ГОСТ Р 51865 - 2002.

2. Изделия макаронные. Методы определения качества. (Текст)/ ГОСТ Р 52377 – 2005.

3. Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технические условия. (Текст)//ГОСТ Р 52378 – 2005.

4. Изделия макаронные. Термины и определения. (Текст)/ ГОСТ Р52000 – 2002.

5. Полуфабрикат макаронных изделий. Общие технические условия. (Текст)/ ГОСТ Р 53085 - 2008.

6. Изделия макаронные. Методы идентификации. (Текст)/ ГОСТ Р 52810 - 2007.

Электронные издания учебно-практических пособий для самостоятельной работы студентов, представленных в форме презентаций с использованием мультимедийных средств

Периодические издания:

Извести вузов «Пищевая технология»;

«Пищевая промышленность»;

«Хлебопечение России»;

«Кондитерское производство»;

«Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья»;

«Кондитерское и хлебопекарное производство»;

«Вопросы питания»;

«Масла и жиры. Технология жиров»:

«Молочная промышленность»;

«Питание и общество»;

«Масложировая промышленность»;

«Пищевые ингредиенты: сырье и добавки»;

«Сахар»;

«Продукты длительного хранения»;

«Стандарты и качество»;

«Упаковка в пищевой промышленности».

Интернет-ресурсы:

STATISTIKA 6, MINITAB, AutoCAD, КОМПАС www.vniiki.ru; www.gost.ru; www.makaroninfo.ru; www.makmaster.info;STATISTIKA 6, MINITAB

Программное и коммуникативное обеспечение

1. Операционные системы Windows;
2. Стандартные офисные программы;
3. Законодательно-правовая электронно-поисковая база по качеству и безопасности пищевых продуктов («Консультант», «Гарант»);
4. Электронные версии учебников, пособий, методических разработок, указаний и рекомендаций по всем видам учебной работы, предусмотренных вузовской рабочей программой, находящихся в свободном доступе для студентов;
5. Информационная система «Единое окно доступа к образовательным ресурсам»;

5. Презентации лекций по модулям дисциплины.