Небактериальные пищевые отравления

Отравление грибами. Это – самый известный вид отравления в этой группе. Отравление наступает не только при употреблении в пищу ядовитых грибов (сатанинский гриб, ложные опята, красный, пантерный и вонючий мухомор, бледная поганка и др.), но и при неправильной или недостаточной кулинарной обработке условно съедобных (грузди, строчки, сморчки, свинушки, волнушки, сыроежки и др.)

Следует помнить, что и съедобные грибы, вырастая вблизи промышленных предприятий, химических предприятий, автомобильных трасс, где имеет место выброс токсических веществ в воду и атмосферу, накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы, становятся опасными для здоровья.

Разные грибы содержат разные токсические вещества, например, бледная поганка содержит фаллоидин, аманитин; мухоморы – мускарин. Эти токсины не разрушаются при термической обработке и при высушивании. В условно съедобных грибах (строчки, сморчки) присутствует токсическая гельвеловая кислота, которая разрушается при термической обработке.

Растянутое по времени и отдаленное действие грибных ядов вызывает постепенное поражение всех систем организма. Первые признаки могут появится через 6 – 8 часов, а то и через 12 – 14 часов.

Признаки интоксикации:

· боль по всему животу;

· тошнота, рвота с примесью желчи;

· понос (до 20 – 25 раз в сутки);

· бледность, сухость кожи и слизистых оболочек, синюшность губ и кончиков пальцев;

· головная боль;

· взволнованность, беспокойство;

· желтуха;

· кровь в моче и кале;

· потеря сознания;

· судороги.

Неотложная помощь: