Характеристика работы раздачи

а) указать форму обслуживания, вид раздачи, правила оформления блюд при отпуске, выход блюд, температура подачи супов, горячих, холодных, сладких блюд и напитков;

б) привести условия и сроки хранения готовых блюд (супов, вторых, холодных, сладких, напитков);

в) дать перечень оборудования раздачи, посуды, используемой для отпуска блюд потребителям, их назначение.

Оформление отчета и порядок его защиты