Высаливание белков

Оборудование, реактивы:

Пробирки; альбумин яичный (1%-й раствор); сульфат аммония (крист.).

Порядок выполнения работы:

В пробирку наливают 1 мл раствора белка, постепенно добавляют порошок

(NH₄)₂SO₄ до полного насыщения раствора, так как альбумины хорошо растворяются в воде и осаждаются при 100%-м насыщении раствора (NH₄)₂SO_4;

полное насыщение реализуется, когда очередная порция (NH₄)₂SO₄ не растворится. Через несколько минут в пробирке наблюдается осаждение белка. По указанию преподавателя проводят эксперимент с NaCl.